La frittata dolce di mele e uvetta è un dolce rustico, facile e buonissimo, che ricorda i profumi e i sapori di una volta. Si cuoce in padella, senza bisogno del forno, ed è perfetta quando fa caldo, quando il forno è occupato… o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di diverso dalle classiche torte di mele!
Ottima a colazione (anche al posto dei pancake!), a merenda o come dessert di fine pasto. L’uvetta aggiunge un tocco di dolcezza naturale, ma potete sostituirla con mirtilli o ribes per una variante più fresca e colorata.
In questa versione rinnovata, ho voluto valorizzare una ricetta semplice ma intramontabile, con qualche consiglio in più per renderla ancora più facile e sostenibile.
Potete usare anche mele troppo mature o leggermente ammaccate, così da evitare sprechi e dare nuova vita alla frutta dimenticata nel cesto.
Si prepara in meno di 30 minuti con ingredienti genuini. L’unica cosa indispensabile è una buona padella antiaderente da 28 cm con coperchio. Se preferite, potete usare una padella più piccola: dimezzando le dosi, sarà anche più facile da girare! E perché non provare a farne delle frittatine monoporzione con i padellini da uovo fritto?
Mettetevi all’opera: questa frittata dolce alle mele vi conquisterà al primo morso!
Ingredienti
Padella da 28 cm
Padella da 20 cm
Strumenti
Passaggi
Sbucciare le mele e farle a fettine, bagnarle con un po’ di succo di limone e aromatizzare con la cannella in polvere. Tenere da parte a macerare per circa 20 minuti.
Mettere anche a bagno l‘uvetta in acqua tiepida.
Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il latte, la scorza del limone grattugiata, amalgamare e unire anche la farina fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Adesso mettere le mele e l’uvetta strizzata e mescolare.
Scaldare il burro in una padella e versarci il composto. Cuocere 15 minuti a fuoco medio/basso da un lato e 10 dall’altro, coprendo con il coperchio e facendo attenzione che non si attacchi. Se usate la padella più piccola i tempi si accorciano.
Guardare spesso (aiutandovi con una paletta) che non prenda troppo colore, in questo caso abbassare il fuoco e girarla prima, anche più volte. Rigirare con l’aiuto di un piatto.
Attenzione: vi consiglio di ungere la padella e coprire anche con un foglio di carta forno sarà più difficile che si attacchi e più facile girarla.
Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
✅ Consigli
Sostenibile e antispreco: usa mele troppo mature o leggermente ammaccate. Sono più dolci e perfette per questo tipo di preparazione.
Padella giusta: per una cottura perfetta, usa una padella antiaderente da 28 cm con coperchio. Se è troppo grande, puoi dimezzare le dosi e usare una padella da 20 cm: sarà più semplice da girare.
Monoporzione: puoi preparare frittatine dolci individuali usando piccoli padellini, ideali per una colazione originale.
Varianti golose: al posto dell’uvetta prova gocce di cioccolato, frutti rossi secchi o fettine sottili di pera.
Spezie profumate: un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere può dare una nota speziata in p
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’altra farina?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale, di farro o una mix senza glutine. La consistenza sarà leggermente diversa.
Si può cuocere in forno invece che in padella?
Sì. Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno e cuoci a 180°C per circa 30–35 minuti.
E’ adatta ai bambini?
Assolutamente sì: è un dolce semplice e naturale, senza conservanti, perfetto anche per la merenda dei più piccoli.
Come si conserva?
Coperta in frigo per 2 giorni. Puoi gustarla fredda oppure scaldarla brevemente in padella o al microonde.
L’uvetta non piace, cosa posso usare al suo posto?
Prova con frutti rossi essiccati, albicocche a pezzetti, fichi secchi o gocce di cioccolato fondente.
Dosi variate per porzioni
Bellissima idea che vorrei provare. Ho un dubbio …. Niente lievito! Grazie! Loretta
Esatto niente lievito!