La crostata ripiena alle mele e confettura di fragole è una torta semplice a base di frutta e confettura, adatta per merenda o colazione.
In questa torta ho usato le mele renette e la mia confettura di fragole (vedi le mie conserve fatte in casa).
La mela renetta ha origini quasi certamente francesi, pare infatti che provenga dalla Valle della Loira. Oggi, la sua coltivazione è ampiamente diffusa soprattutto nei paesi mediterranei. Il nome deriva dal francese reine, letteralmente regina, tradotto in italiano con il termine renetta.
Le regioni italiane in cui è diffusa maggiormente la produzione sono il Piemonte e la Valle D’Aosta, luoghi in cui questo frutto è particolarmente consumato.
La raccolta avviene generalmente a settembre. I frutti vengono poi conservati in apposite dispense e lasciati maturare fino alla primavera così possiamo avere le mele quasi tutto l’anno.
La ricetta che vi propongo è a base di pasta frolla, farcita con confettura di fragole, mele, uvetta, pinoli, zucchero e cannella.
Bene! Se adorate i dolci alle mele dovete provare questa crostata, per la colazione di domani andrà benissimo!
Pasta frolla
- 200 gBurro a pezzi
- 370 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 1Uovo
- 1 pizzicoSale
- 1 bustinaVanillina
Ripieno
- 2Mele renette
- 100 gConfettura di fragole (o a piacere)
- 30 gUvetta (Ammollata nell’acqua tiepida)
- 1/2Limone (il succo)
- 3 cucchiaiZucchero
- qualchePinolo
- 1 pizzicoCannella in polvere
- q.b.Zucchero a velo
Strumenti
- Teglia
- Carta forno
- Mattarello
- Spianatoia
Preparazione
Su di una spianatoia, mettere la farina a fontana, lo zucchero, l’uovo, la vanillina e il burro freddo a pezzi. Lavorare con le mani velocemente fino a formare un panetto.Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora a riposare.
Nel frattempo sbucciare, privare del torsolo e tagliare a tocchetti le mele. Irrorare con succo di limone e mescolare con lo zucchero, i pinoli e l’uvetta in una ciotola. Tenere da parte.
Passata l’ora di riposo dell’impasto in frigo. accendere il forno a 180° in modalità statico.
Stendere 2/3 della pasta frolla sulla carta forno e girandola rivestire uno stampo da crostata (22 cm di diametro) rifilando bene i bordi. Coprire di confettura di fragole (o gusto a piacere).
Ricoprire con le mele a tocchetti, l’uvetta e i pinoli scolati del liquido.
Tra due fogli di carta forno stendere la pasta frolla rimasta della grandezza (un poco di più) della teglia utilizzata. Togliere un foglio e girare l’altro sulla teglia come nella foto. Fare una leggera pressione sui bordi in modo che si tagli la parte in eccedenza.
Rifinire i bordi schiacciando con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la pasta frolla.
Cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti
Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dalla teglia.
Coprire con zucchero a velo. Servire a fette.
Altre ricette
Potrebbe interessarvi anche: la mia semplicissima torta di mele, la Tourta de Saint Grat, il crumble di mele e pistacchi, la torta di mele superba e la crostata di mele, mandorle e pinoli.
Se vi piacciono le mie ricette mi trovate anche su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram.
