Le cosce di pollo al forno, marinate con yogurt sono un secondo piatto delizioso, ideale in ogni stagione e adatto a tutti, anche ai bambini.
Il segreto di questa ricetta sta nella marinatura della carne, che la rende succulenta e gustosa. Lo yogurt come ingrediente acido ammorbidisce le fibre e permette agli aromi di lime, rosmarino, ginepro, aglio e zenzero (infusi nell’olio di girasole) di penetrare a fondo.
Si tratta di una marinatura corposa e ricca, ideale per carni magre, come quelle bianche.
Dopo il riposo in frigo per circa 4 ore, le cosce di pollo vengono cotte in forno per circa 40/45 minuti. Il risultato è sorprendente, la carne tenera, profumata e con sapore delicato.
Potete cucinare in questo modo sia la coscia intera che i fusi, a seconda del vostro gusto personale.
Sono ottime servite con un contorno di patate al vapore con salsa piccante allo yogurt oppure con una buona insalatona mista.
Ingredienti
- 4cosce di pollo o 8 fusi
- 200yogurt bianco naturale
- 100 golio di semi di girasole
- 25 gzenzero fresco
- 10 baccheginepro
- 1 spicchioaglio
- 1lime
- 1 cucchiainosenape
- q.b.rosmarino
- q.b.sale e pepe bianco in grani
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pirofila da forno
- Grattugia
- Coltello
- Pinza
- Spremiagrumi
- Ciotola
- Frusta a mano
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Mettere le cosce o i fusi di pollo in una pirofila.
In una ciotola, amalgamare lo yogurt con l’olio di girasole e la senape. Aggiungere la scorza grattugiata del lime e il succo. Mescolare.
Adesso unire le bacche di ginepro pestate, il pepe bianco, il sale, gli aghi di rosmarino, lo zenzero grattugiato e l’aglio a fettine.
Mescolare bene poi versare la marinatura sul pollo e fare in modo che sia a contatto con tutta la superficie, massaggiando la carne.
Chiudere con pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per 4 ore. Girate le cosce pollo ogni tanto.
Scolare il pollo dalla marinatura e porlo nella pirofila unta di olio evo.
Cuocere in forno caldo a 200°C ventilato per 45 minuti.
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In ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori e olive taggiasche di Olio ROI. Come yogurt, quello colato del Caseificio Val d’Aveto.
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