I carciofi cotti a vapore sono un contorno semplice ma delizioso, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce, formaggi e uova.
I carciofi sono uno degli ortaggi più amati della cucina mediterranea sia per il loro sapore che per la loro versatilità. Molti di voi staranno già pensando che non sono un alimento semplice e veloce da preparare ma vi assicuro che non è così vero. Se volete ho preparato per voi un video tutorial per spiegare come si puliscono e tagliano i carciofi.
Una volta puliti, si possono consumare in mille modi: crudi e cotti. La cottura al vapore li rende leggeri e non ne altera le proprietà. Sono, infatti, molto ricchi di vitamine, minerali (in particolare magnesio e potassio) e altre sostanze benefiche.
La cinarina, presente nei carciofi, è un antiossidante capace di attivare la bile, agevolare la digestione dei grassi e favorire la rimozione a livello del fegato degli scarti. Inoltre, la notevole presenza di fibre facilita la motilità e la regolarità dell’intestino.
Cosa aspettate? Provate subito anche voi questa ricetta ideale per restare in forma e in salute.
E andate a vadere anche carciofi bolliti interi in pinzimonio, carciofi crudi in insalata, carciofi salatati in padella, carciofi e pisellli e carciofi e patate.
Ingredienti
- 5carciofi
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 30 mlsucco di limone
- q.b.sale e pepe
Strumenti
- Ciotola
- Spremiagrumi
- Coltello
- Vaporiera
- Frusta a mano o forchetta
Preparazione
Preparare e cuocere i carciofi.
Pulire i carciofi, togliendo le brattee più dure e le punte spinose.
Tagliarli a metà e estrarre la barba. tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di mezzo limone per mezz’ora.
Consiglio: se non li avete mai puliti, potete seguire il mio breve video tutorial cliccando su questo LINK.
Mettere l’acqua nella vaporiera. Disporre i carciofi nel cestello della vaporiera o della pentola, in modo che siano in unico strato per cuocere in modo uniforme.
Coprire con un coperchio idoneo e cuocere i cuori di carciofo al vapore per circa 20 minuti.
Consiglio: io metto qualche goccia di limone nell’acqua che bollendo formerà il vapore.
Verificare la cottura con i rebbi di una forchetta perchè i tempi potrebbero variare a seconda del tipo di carciofo e della dimensione dei pezzi. Se il livello dell’acqua si abbassa molto, aggiungerne un po’.
Scolarli e lasciarli intiepidire.
Preparare la citronette.
Spremere il succo di limone e filtrarlo. Trasferirlo in una ciotola.
Aggiungere sale e pepe. Quindi incorporare l’olio evo a filo poco alla volta, emulsionando il composto con la frusta o una forchetta.
Condire subito i carciofi tiepidi e servire come contorno.
Altre ricette
Se vi piacciono i carciofi, date un’occhiata a tutte le mie ricette, cliccando su questo LINK
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