Carciofi e patate a funghetto sono un contorno tipico ligure, particolarmente gustoso, ideale da servire con carne, pesce, formaggi oppure da solo come secondo piatto di verdure.
Il nome della ricetta dipende dal taglio a tocchetti dei carciofi e delle patate che ricorda i funghi… anzi i funghetti ;-).
Di questa ricetta esistono molte versioni: io, oggi, vi racconto la mia, imparata da un’amica spezzina, insaporita da aglio, prezzemolo e origano. Potete anche utilizzare il timo fresco che ci sta altrettanto bene.
Una ricetta facilissima che quando la proverete la prima volta vi farà innamorare e non la mollerete più!
Guardate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne, un pezzo di gambo e tagliando trasversalmente la parte con le spine. Dividerli a metà e con uno spelucchino o un coltellino eliminare la barba. Tagliare ogni metà in spicchi non troppo sottili. Metterli a bagno in acqua e succo di mezzo limone.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a funghetto (tocchetti).
Scaldare l’olio evo in una terrina e soffriggere rapidamente l‘aglio.
Aggiungere i carciofi e le patate e farli rosolare per qualche minuto, sempre mescolando, a fuoco medio. Quando le patate hanno preso colore, versare l’acqua tiepida.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa mezz’ora.
Togliere il coperchio, cospargere con prezzemolo tritato e origano, aggiustare di sale e pepe.
Mescolare bene. Completare la cottura ancora uno o due minuti.
Servire caldi o tiepidi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
