Il carpaccio di ananas è un delizioso dessert, facile da preparare, leggero, fresco e gustoso.
Ebbene sì, non esiste solo quello di carne o di polpo ma anche la frutta può essere presentata con questo tipo di affettatura molto sottile che ne preserva il delicato sapore con un risultato veramente sorprendente.
Tra l’altro, in questo modo, non dovrete neppure togliere la parte centrale del frutto che si presenta piuttosto consistente e ridurrete così gli sprechi.
Si può gustare al naturale oppure condirlo con semplice succo di arancia o limone, sciroppo di limone (come vi propongo io in questa ricetta) o sciroppo di rose. Altrimenti, per una versione più decisa, si può aggiungere del liquore tipo Cointreau, Maraschino o altro di vostro gradimento.
Provate a prepararlo per una cena in famiglia o con gli amici e vedrete che riuscirete a stupire i vostri ospiti.
😉 Questa ricetta è stata rinnovata con. nuove foto e risposte alle domende più frequenti!
Ingredienti
Per il carpaccio
Per decorare
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa pulire e tagliare l’ananas.
Vi consiglio di guardare il video che trovate qui sopra nella sezione prima degli ingredienti.
Porre il frutto sdraiato sul tagliere e togliere una fetta nella parte bassa e una in quella alta, compreso il ciuffo.
Poi metterlo in piedi e privarlo della buccia esterna e degli occhi (i puntini neri).
A questo punto, coricarlo nuovamente e con l’aiuto di un coltello affilato, o con l’affettatrice (se l’avete), tagliare l’ananas a fette rotonde sottilissime.
Disporre le fettine nei piatti e condirle con lo zucchero e il succo di arancia o limone.
Lasciare riposare almeno mezz’ora in frigo e servire fresco.
Decorare all’ultimo con fiori eduli, erbe aromatiche o lamelle di mandorle.
Domande frequenti (FAQ)
❓ Che tipo di ananas è meglio usare per il carpaccio?
È preferibile usare un ananas maturo ma sodo, profumato e di colore giallo dorato. Un ananas troppo acerbo risulterà acidulo, mentre uno troppo maturo tenderà a sfaldarsi nel taglio sottile.
❓ Come si fa a tagliare l’ananas molto sottile?
Il segreto è usare un coltello ben affilato e tagliare l’ananas a fette sottilissime, mantenendo la lama inclinata. In alternativa si può usare una mandolina, facendo attenzione alle dita.
❓ Il carpaccio di ananas va condito?
Può essere servito al naturale, ma si presta molto bene a piccoli aromi: succo di lime o limone, menta fresca, zenzero grattugiato, oppure una leggera spolverata di zucchero di canna o miele, secondo il gusto.
❓ Si può preparare in anticipo?
Sì, il carpaccio di ananas può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero, coperto. È meglio aggiungere eventuali aromi o condimenti poco prima di servirlo, per mantenere freschezza e profumo.
❓ Il carpaccio di ananas è digestivo?
Sì, l’ananas contiene bromelina, un enzima che favorisce la digestione. Per questo è spesso servito come fine pasto leggero o come dessert fresco dopo pasti abbondanti.
❓ È adatto anche a chi segue una dieta leggera?
Assolutamente sì. Il carpaccio di ananas è naturalmente senza glutine, senza lattosio e povero di grassi, ideale come dessert leggero o spuntino fresco.
❓ Posso usare l’ananas confezionato?
Meglio evitare. L’ananas fresco ha profumo, consistenza e proprietà molto diverse rispetto a quello in scatola, che è spesso conservato in sciroppo e perde gran parte della sua freschezza.
❓ Con cosa posso abbinarlo?
Il carpaccio di ananas si abbina bene a:
yogurt naturale o greco
gelato alla vaniglia o al cocco
frutta secca tostata o frutti di bosco freschi
piatti speziati, come chiusura rinfrescante
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Dosi variate per porzioni
