La salade du médicin (o insalata del dottore) è buonissima, ideale da gustare come antipasto leggero, salutare e vegetariano. Si può preparare in ogni stagione dell’anno perchè gli ingredienti sono tutti sempre reperibili.
La ricetta prende spunto da un antipasto che scelgo spesso all’ottimo ristorante Lou Ressignon di Cogne, dove torniamo sempre ogni volta che andiamo nella nostra casa in montagna. La mia insalata non è perfetta come la loro ma a casa nostra riscuote successo 😉 ogni volta che la preparo.
Il nome la dice lunga… la salade du médicin è un vero e proprio toccasana sia perchè ricca di ingredienti preziosi per il nostro organismo sia perchè se consumata all’inizio del pasto induce un senso di sazietà e riduce lo stimolo della fame, facendoci poi mangiare di meno. Inoltre, migliora l’assorbimento delle sostanze nutritive e la digestione e controlla l’assorbimento degli zuccheri nel sangue.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) invita a consumare 600 g di frutta e verdura al giorno per prevenire le malattie coronariche. Mangiare verdura cruda a inizio pasto è una sana e buona abitudine perchè aiuta a mangiarne di più, essendo lo stomaco ancora vuoto.
Insomma che cosa aspettiamo… mettiamoci subito al lavoro! Ho preparato anche la videoricetta…
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Ingredienti
- 100 ginsalata verde a piacere
- 1finocchio
- 1arancia
- 1 cucchiaiouvetta
- 1 cucchiaiopinoli
- olio extravergine d’oliva
- sale
- aceto di lamponi (o a piacere)
Strumenti
- Coltello
- Padellino
- 2 Piatti
- Tagliatartufi o mandolina
- Centrifuga
- Tazza
Preparazione
In una tazza, mettere l‘uvetta ad ammollare in acqua tiepida.
Lavare l’insalata ed asciugarla con la centrifuga. Dividerla nei 2 piatti.
Pelare a vivo l’arancia e tagliarla a piccoli pezzetti. Aggiungerla all’insalata.
Pulire il finocchio, togliendo le foglie più dure. Lavarlo, tagliarlo a metà e affettarlo con il tagliatartufi o con la mandolina. Più è sottile e più è buono!
Distribuirlo sopra l’insalata.
Tostare i pinoli, in un padellino e strizzare l’uvetta. Mettere entrambi nel piatto con l’insalata.
Condire con olio evo, aceto balsamico al lampone (o come vi piace) e sale.
Buon appetito!
