La frittata di cipolle è un piatto rustico che non ci tradisce mai, economico e facile da realizzare. Io vi propongo di cuocerla nel forno per renderla più leggera.
Durante la cottura gonfia e questo la rende più alta e soffice con una consistenza diversa da quella fritta ma nulla vieta la cottura tradizionale in padella.
Quando si pensa a questa frittata viene in mente Fantozzi perchè era il suo piatto preferito
con la “Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero!” 🙂 🙂 In effetti, abbinata a una bella insalata di stagione e una buona birretta fresca, risolve il pranzo o la cena.
Come cipolle, utilizzate le vostre preferite. Io ho trovato ho trovato quelle rosse giganti di Andora, facilmente digeribili e molto ma molto delicate come sapore.
Insieme ale uova vi propongo di usare la cagliata tipica ligure, chiamata prescinseua . Se non la trovate otterrete lo stesso sapore mescolando metà ricotta e metà yogurt bianco tipo greco.
Se volete potete cuocere questa frittata anche friggendola in una padella antiaderente leggermente unta oppure nel microonde con la funzione crisp per 15 minuti, utilizzando l’apposito piatto.
Ho preparato per voi anche una buffa videoricetta e una raccolta di frittate di verdura. Date un’occhiata e ditemi quale preferite ;-). Io adoro la frittata di fagiolini, patate e pancetta, quella di zucchine e fiori e quella di melanzane e caciotta affumicata.
Ingredienti
- 800 gcipolle
- 6uova
- 100 gricotta o prescinseua
- 40 gparmigiano grattugiato
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella e cucchiaio di legno
- Teglia ( da forno ) 24 cm
- Coltello
- Forchetta
- Ciotola
Preparazione
Pelare e tagliare cipolle a spicchi sottili.
Rosolarli in una padella con un filo di olio d’oliva.
Fare ammorbidire bene le cipolle senza sbruciacchiarle. Devono rimanare di colore chiaro. Ci vorranno circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Mentre le cipolle cuociono in una ciotola, sbattere le uova, aggiungere la ricotta (o la prescinseua), il parmigiano grattugiato, salare, pepare e amalgamare bene il tutto.
Aggiungere le cipolle tiepide al composto di uova sbattute, mescolare e travasare nella teglia leggermente unta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa mezz’ora oppure nel microonde con funzione crisp nell’apposito piatto per 15 minuti.
Una volta terminata la cottura lasciare intiepidire e servire la vostra frittata di cipolle a fette con un’insalata di stagione.
Si può anche tagliare a quadrotti e servire come aperitivo o antipasto.
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