La frittata con melanzane e caciotta affumicata è saporita, colorata e facile da realizzare perchè non bisogna neppure girarla… 😉
Basta avere un padella che va in forno e si cuoce da un lato sul fornello e dall’altro con la funzione grill, così non abbiamo nemmeno il timore di romperla.
Esistono tantissime ricette di frittate. Sono un piatto che non manca mai nelle nostre cucine di casa: economiche, versatile e buonissime da gustare in mille occasioni. Sono ideali come secondo piatto con una bella insalata di stagione oppure tagliate a quadrotti come antipasto, aperitivo o finger food.
Si possono realizzare con tantissime verdure di stagione; questa di melanzane è molto particolare perchè oltre a questo meraviglioso ortaggio si arricchisce con la caciotta affumicata e la passata di pomodoro. Alla fine, calda e filante, ricorda un po’ la pizza.
Provatela subito anche voi! Date un’occhiata anche alla videoricetta e a queste altre preparazioni:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare le melanzane a fettine sottili, cospargerle con un pochino di sale fino e metterle in uno scolapasta a dare la loro acqua amara per circa 20 minuti.
Ridurre la caciotta affumicata a cubetti.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungere metà dadini di caciotta e aggiustare con sale, pepe e basilico fresco. Tenere da parte.
Strizzare le fette di melanzana, poi rosolarle in padella con l’olio evo per qualche minuto. Dovranno dorarsi un pochino.
Adesso versare sopra il composto di uova, livellare con una spatola e cuocere per alcuni minuti a fiamma bassa. Quando la base della frittata sarà compatta, cospargerla con qualche cucchiaino di passata di pomodoro, la caciotta rimasta e l’origano.
Finire la cottura in forno sotto il grill a 200°C per circa 10 minuti.
Servire calda o tiepida a fette.
Dosi variate per porzioni
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