Le cime di rapa saltate in padella sono un contorno molto gustoso e facile da preparare che si abbina perfettamente alla carne, al pesce, alle uova e ai formaggi.
Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Al Nord, si raccolgono a ottobre-novembre e poi ad aprile-maggio. Al Sud, invece, sono disponibili ininterrottamente da novembre ad aprile.
Questa verdura è un naturale disintossicante per depurare l’organismo e liberarlo dalle tossine. E’ anche rimineralizzante, ricca di Vitamina A e un toccasana per l’apparato respiratorio e per la salute degli occhi. La Vitamina C le conferisce un forte potere energizzante contro la stanchezza e la debolezza.
Per sfruttare al meglio le virtù, meglio consumare questo ortaggio in breve tempo: uno o due giorni dalla data di acquisto.
Le cime di rapa si possono cucinare in molti modi diversi ma quello più famoso è come condimento alle orecchiette oppure come secondo piatto con la salsiccia.
Oggi ve le propongo come semplice contorno. Se vi ispira provate subito questa meravigliosa ricetta… e fatemi sapere se vi è piaciuta! Provatele con gli involtini di vitella o con il roast beef sono speciali!
Ingredienti
- 500 gCime di rapa
- 1 spicchioAglio
- q.b.Peperoncino
- q.b.Sale
- q.b.Olio EVO
Strumenti
- Scolapasta
- Pentola
- Padella
- Coltello
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Pulire e preparare le cime di rapa.
Innanzitutto pulire bene le cime di rapa, ricordando di eliminare le foglie esterne rovinate e i gambi troppo grossi che possono rimanere duri durante la cottura.
Finita la selezione, sciacquarle bene sotto l’acqua e scottarle per pochi minuti in acqua bollente salata. Scolarle e passarle subito sotto acqua fredda per fissare la clorofilla.
Passare in padella le cime di rapa.
In una padella mettere l’olio EVO, lo spicchio d’aglio (senz’anima) e il peperoncino tagliato a piccoli pezzi e far rosolare.
Consiglio: mettere la quantità di peperoncino desiderata a seconda del proprio gusto personale.
Aggiungere le cime di rapa sbollentate, scolate e tagliuzzate. Salare (assaggiando) e far saltare qualche minuto, facendole asciugare.
Servire come contorno. Secondo me sono buonissime!
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