Un piatto salva cena, le lenticchie in umido con polenta. Semplicissimo e genuino, senza glutine, oggi con gli asparagi verdi.
Piatto unico le lenticchie in umido con polenta ma di tradizione, per portare in tavola cereali, protenine dei legumi e ortaggi di stagione.
Uso spesso le lenticchie in umido o il ragù di lenticchie, è molto versatile. Lasciato bello morbido con aggiunta di brodo vegetale e qualche verdurina diventa una zuppa speciale. Con un pochino più di pomodoro ecco il ragù per condire della pasta integrale e infine come in questo caso, ideale con una base di polentina o comunque cereali integrali asciutti.
Forse le lenticchie sono il legume che in assoluto amo di più (per averle scelte assieme al timo, per il nome del blog.) Sono tra i legumi più digeribili e puoi trovare infinite ricette con lenticchie di tutti i colori.
Se hai qualche problema di glicemia, magari ti conviene sostituire il mais con una polenta di grano saraceno o anche una taragna (misto saraceno e mais). ALtra idea prova le lenticchie in umido con la polenta di miglio.
Ti lascio qui qualche idea per ricette con lenticchie
Ingredienti Lenticchie in umido con polenta
Polenta e asparagi per le lenticchie in umido
Strumenti
Passaggi Lenticchie in umido con polenta
Puoi usare lenticchie già cotte in precedenza, in questo caso ho usato una farina di mais precotta.
Prepara le lenticchie
Prepara le tue lenticchie in umido:
Io preferisco sempre mettere a bagno le lenticchie per un paio d’ore, per cui se hai la possibilità di farlo li lavano e gonfiano meglio e poi sono anche più veloci da cuocere.
Versa in pentola un goccio d’olio extravergine e aggiungi il misto per soffritto a rosolare un paio di minuti.
Aggiungi le lenticchie scolate, fai insaporire bene qualche minuto, aggiungi poi la passata di pomodoro e fai insaporire e poi unisci il brodo, la foglia d’alloro. Fai cuocere 25 minuti assaggiando quando sono cotte ma non sfatte le lenticchie.
Se ti sembrano troppo asciutte, aggiungi ancora un pochino di brodo. Regola di sale.
Metti da parte,
Prepara gli asparagi al vapore, in 15 minuti sono pronti e nel frattempo la polentina precotta. Per cui versa la farina precotta in acqua leggermente salata, porta a bollitura, lasciala bella morbida e dopo 3 minuti versa in un piatto piano.
Aggiungi lenticchie e asparagi e servi subito in tavola
Consigli
Puoi congelare le tue lenticchie in umido e usarle nei modi più svariati, nelle zuppe, polpette, sformati.
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