Pane proteico, senza glutine, senza sale, il pane di quinoa alle noci vi stupirà sicuramente.
Spopolano i pani di cereali e di legumi, ho voluto provare anche io, e sapete che vi dico? Mi è piaciuto il risultato.
Semplicissimo da preparare il pane di quinoa, basta solo mettere a riposo cereali e poi impasto, in un paio di giorni senza fretta avrete il vostro pan bauletto proteico di quinoa.
Lasciando l’impasto senza sale puo’ essere poi usato sia al mattino con una buona composta di frutta che a pranzo con un hummus o ancora con verdure o perchè no, trasformandolo in crostini da zuppa.
Con la stessa ricetta puoi preparare il pane di amaranto o ancora di grano saraceno o miglio.
Della quinoa ho parlato spessissimo nel blog, sicuramente molto proteica ma spesso non sostenibile. Arriva dall’altra parte del mondo, questa volta sono riuscita a trovare una quinoa biologica italiana, anche se nella confezione è scritto: Questo prodotto è stato realizzato o ha subito la sua ultima lavorazione sostanziale in Italia.
Tante sono comunque le ricette con quinoa che trovi nel blog:
Ingredienti Pane di quinoa alle noci
Il mio è un pane piccolo, stampo 15X10X7,5 CM per cui se il tuo stampo è più grande puoi usare 400 g di quinoa e 140 g di acqua.
Strumenti
Il mio stampo è di cm. 15X10X7,5 CM
Passaggi per preparare il pane di quinoa
Il mio è un pane piccolo, per cui se il tuo stampo è più grande puoi usare 400 g di quinoa e 140 g di acqua. (è praticamente una doppia dose del mio)
Quinoa in ammollo e impasto
Per prima cosa versa la tua quinoa in un passino a trame finissime e sciacquala benissimo perchè perda le saponine.
Trasferisci in ciotola, aggiungi acqua e lascia in ammollo una notte.
La mattina dopo scola, sciacqua di nuovo e versa nel frullatore unendo 90 ml di acqua.
Frulla benissimo fino ad avere un impasto liscio.
Sposta in ciotola, copri e lascia fuori dal frigorifero 24 ore.
Versa poi il composto che nel frattempo un pochino è gonfiato, nello stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Trita le noci e spolverale sul pane, inforna a 180 grdi ventilato per circa 40 minuti. Comunque il pane resta leggermente umido.
Consigli
Il pane di quinoa resta leggermente umido per cui consiglio di metterlo in frigorifero e di tostarlo a fettine prima di consumarlo. Si può congelare a fette. Si conserva al massimo 3 giorni.
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