Le lenticchie senza pomodoro sono una valida alternativa alle lenticchie in umido o ragu’ di lenticchie che di solito conosciamo. Per chi le preferisce in bianco anzichè in rosso, dal sapore delicato e comunque belle morbide. Non sono solo lenticchie lessate ma diventano più saporite con erbe aromatiche, soffritto e il loro sughetto.
Lenticchie lenticchie quante volte ne ho parlato?
Lo sai che c’è un detto che dice: Meglio un piatto di lenticchie che un panino al prosciutto, io sono d’accordo!
Le lenticchie sono il primo alimento cotto che si conosca, ne parla la Bibbia, con ricette di zuppe, minestre, insalate. Le lenticchie sono ricche di proteine, e quasi tutti gli aminoacidi essenziali.
Il piccolo gruppo di aminoacidi che manca li ha però i cereali, per cui basta abbinarli assieme, in zuppe, polpette, sformati. E non dimentichiamo che contengono anche polifenoli!
Un’ ultima cosa, una ricerca dell’ Università di Guelph in Canada del 2018, dice che sostituire con le lenticchie il riso riduce la glicemia del 20%, e sostituirle alle patate addirittura del 35%.
Se ti ho invogliato a vedere qualche ricetta con le lenticchie eccole:
Ingredienti Lenticchie senza pomodoro in umido
Strumenti
Passaggi Lenticchie senza pomodoro in umido
Come preparare le lenticchie
Metti in ammollo le lenticchie sciacquate per qualche ora.
Scola, sciacqua.
Versa in pentola con abbondante acqua e fai lessare con una foglia di alloro e rametto di erbe aromatiche per 25 minuti, (la cottura dipende dal tipo di lenticchie). Scola.
Nel frattempo preparara carota e scalogno tritati, lo spicchio d’aglio, versa in pentola con un filo d’olio e fai imbiondire senza soffrigge ma stufando poi con un poca di acqua.
Aggiungi le lenticchie ad insaporire mescolando delicatamente. Aggiungi il brodo e termina la cottura per qualche minuto. Termina con un filo d’olio e regola di sale.
Consigli
Prepara semmpre lenticchie in più così il giorno dopo puoi usarle in una zuppa o comporre delle polpette.
Le lenticchie senza pomodoro in umido si mantengono un paio di giorni in frigorifero.
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