Ricette vegetariane per studenti o single

Oggi vi voglio parlare di un argomento che mi preme e presentarvi delle ricette vegetariane per studenti o single,  un menu di base  per studenti fuori casa o per chi vuole pranzare velocemente ponendo attenzione alla sana alimentazione.

I miei figli sono adulti, studenti universitari vivono fuori casa, ma fortunatamente hanno imparato a mangiare bene. Non sono vegetariani, ma hanno addottato una dieta meditterranea con molta frutta, verdura, legumi e cereali. Spesso mi chiedono ricette semplici da poter realizzare in velocità anche in una cucina che condividono con altri studenti, chiedono di tornare a casa alla sera e di preparare qualcosa di sano senza ricorrere sempre alla piadina con affettato  o al pezzo di pizza.

Ecco allora qualche spunto e idea per ritrovarsi con l’energia giusta durante gli studi. Naturalmente se onnivori qualche volta sono da prediligere le sardine, potete farvele diliscare dal pescivendolo, congelarle in monoporzioni, tirarle fuori per tempo, e passarle in padella qualche minuto, ricordiamo  cosa dice Berrino

Purtroppo i nostri mari sono inquinati – spiega Berrino -. I pesci carnivori accumulano un quantitativo di veleni che poi inevitabilmente ingeriamo. Il pesce che si nutre di alghe, quello vegetariano, come lo sgombro o le sardine, è il migliore da inserire nella nostra alimentazione.

Ricette vegetariane per studenti o single

 

1 – E ora passiamo alle idee, cominciando dalla colazione dolce del  mattino. Ormai in tutti i supermercati fortunatamente il reparto naturale si è ampliato, perciò vi sarà facile trovare un mix di semi oleaginosi tipo lino, girasole, zucca. Questi vi serviranno sia al mattino che mischiati alle vostre insalate. Qualeche opzione:

•  Una bella tazza di tè verde con fette biscottate integrali e marmellata senza zuccheri aggiunti o
• Un bicchiere di spremuta d’arancia e qualche biscottino speedy da preparare con gli amici.o
• una tazza di latte vegetale (quello di mandorla o di cocco sono buonissimi) con una fettina di plumcake oppure ecco la mia proposta:
• Crema Budwig

In velocità basta che vi frulliate ogni tre o quattro giorni, un vasetto di semi misti, un vasetto di frutta secca mista o quella preferite, che abbiate dei fiocchi di avena  e poi al mattino in una tazza versate lo yogurt, aggiungete i semi di lino tritati, i fiocchi di avena, la frutta secca tritata, il succo di limone e una mezza banana a rondelle e se volete dell’altra frutta.  Provatela, è molto molto buona e vi fa iniziare la giornata nel modo migliore. Potete anche prepararvela nel bicchiere 😉

2. Passiamo ora ad una ricetta base da preparare per il pranzo. Parliamo di hamburger, semplici da fare, con cui riempire dei panini soffici accompagnati con verdura cruda.

Bastano dei legumi anche in scatola, avendo l’accoortezza di sceglierli magari sotto vetro e che contengano solo acqua e sale.  Cliccando qui o sulla foto trovate la ricetta. In poche parole scolate i fagioli, li sciacquate, li ripassate in padella con pomodoro e un pizzico di paprika e sapori, nel frattempo lessate un po’ d’orzo o altro cereale veloce, poi frullate assieme il tutto con un po’ di pan grattato e formate gli hamburger per i panini.

Se preferite una serie di polpettine veloci da fare ecco la categoria con le ricette

Un’altro piatto sempre gradito dai giovani studenti  sono le insalatone, che ne dite dell’avocado?

Lessate sempre i cereali come sopra o per assorbimento come spiego qui , ne potete cuocere in più e poi congelarveli in monoporzioni.  Poi pelate e fate a dadini un avocado spruzzato con un po’ di limone, unite semini misti e le verdure che più vi piacciono, come i pomodorini.

o provatelo con il pompelmo e i pinoli 😉

o ancora con le noci, le arance, i finocchi 😉

Volete preparare un pane veloce che non ha bisogno di lievitazione? Un pane irlandese, dei paesi anglosassoni, arrivato fino a noi e che ci salva quando non ne abbiamo in casa. il soda bread.

Anche qui potete usare la farina che preferite, avendo un occhio di riguardo almeno per le semi integrali, provate la farina di tipo 1 o tipo 2 ormai le trovate in tutti i supermercati. Qui parlo delle farine, correte a leggere.

C’è anche la versione dolce di questo pane, se volete prepararlo per il mattino a colazione, poi i pezzi avanzati li congelate e li tirate fuori all’occorrenza.

 

Arriva la sera, magari la pasta l’avete già mangiata a pranzo, che ne dite di una bella zuppa di verdure, semplice, pronta in mezz’ora, magari da frullare poi con il minipimer direttamente in pentola, e se ne avanzate ve la congelate per la settimana successiva?

Nel blog ne trovate tantissime qui ma per esempio questa con verdure e bulgur è molto buona!

Alla fine preparate dei dolcetti, dei muffin da offrire agli amici che vengono a studiare  con voi, o ai vostri coinquilini 😉  Qui li trovate con le fragole ma si possono preparare anche con frutta secca, con uvetta, con cranberries o quel che preferite.

O se  preferite quelli al cioccolato soffici e con i fiocchi d’avena eccoli qui 

Ricordate di mangiare la frutta fuori pasto, anche banane o un bel succo di frutta, smoothie o frullato. Qualche pezzetto di cioccolato fondente senza esagerare, la verdura fa benissimo cruda, preparate un’insalata con  del finocchio, qualche carota da sgranocchiare, anche solo verde o fatela bella colorata co rapanelli, cetrioli, indivia, rape tagliate finissime, non fermatevi alle solite patatine 😉

E quando avete un buco nello stomaco sgranocchiate qualche mandorla o noce, se bevete solo latte vegetale e non prendete uova o formaggi, acquistate a cicli anche quello fortificato con calcio.

Cominciate da giovani a mangiare bene, è tutta salute, è prevenzione per quando avrete qualche decina di anni in più, perchè con la consapevolezza e la certezza dell’energia che vi sentirete sarete in grado di convincere gli amici e di educare i vostri futuri figli fin da piccoli ad una dieta mediterranea integrale.

Ultimo consiglio, da mamma, avvicinatevi al vegetariano non perchè in questi ultimi tempi è moda, ma con consapevolezza, i legumi sono indispensabili uniti ai cereali in qualsiasi tipo di alimentazione. Sento spesso tra i giovani “eh si sono diventato vegano…ma non mi piacciono i legumi perchè mi  gonfiano”. Allora  prima informatevi bene, i legumi gonfiano quando non siamo abituati a mangiarli. Vi propongo due libri il primo “I magnifici 20 di Marco Bianchi” e poi “Il cibo dell’Uomo” di Franco Berrino. E se volete qui ne trovate diversi, di tutti i generi sull’alimentazione. Non fate di testa vostra 😉 oltre alle materie d’esame studiate anche la vostra alimentazione.

A presto