Ricette estive greche vegetariane

Finalmente ho radunato in un unica lista tutte  le ricette estive greche presenti nel mio blog.

Amo la Grecia e spesso d’estate andiamo alla scoperta di qualche isola delle Cicladi, Sporadi o Dodecaneso. Le isole greche sono splendide, ognuna con la sua personalità,  anche nei mesi più gettonati, (almeno il mattino) si possono trovare spiaggette tranquille e vivibili. Poi quando si torna dal mare, il monastero ortodosso o i resti di quanche tempio greco ben conservato completano la vacanza. Si finisce la serata nelle taverne molto economiche a scoprire i piatti di tradizione. E’ verissimo la cucina greca è anche

La cucina greca poi fa proprio al caso mio, una vegetariana in Grecia con i meze (antipasti) trova tutta la scelta che vuole.  Il popolo greco è molto conviviale e ama stare a tavola e mangiare, mangiare, ridere, cantare.  Di tradizione si trovano certo anche piatti veramente corposi e  grassi, dolci innavicinabili da quanto zucchero o miele contengono.  Basta scegliere i prodotti della terra come sempre e che terra.

I meze sono i tipici antipasti greci (quasi tutti vegetariani), e visto la quantità di cibo che gli Ellenici portano in tavola, assicuro che bastano gli antipasti e ne avanzano.

Le ricette estive gheche comprendono hummus di ceci o di split fava, melanzane e zucchine in tutte le maniere, polpettine vegetali... e comunque anche nelle più piccole taverne i gentilissimi e simpatici gestori hanno sempre in menù dei piatti vegetali da offrire.

Ancora più interessante poi scoprire che certe ricette di tradizione pugliese si ritrovano pari pari nella cucina greca, come i Makarounes di Karpatos, o l’insalata cretese che contiene il  dakos nascosto da pomodori, olive e cipolle, che altro non è che una grossa frisella.

Sappiamo che in Salento c’è una zona chiamata Grecia salentina perciò si speigano benissimo certe tradizioni comuni, di qui e di là del mar Adriatico.

Qui trovi Ricette estive greche e racconti delle isole greche che ho visitato, se  poi hai voglia di visitarne qualcuna, contattami per informazioni.

Ricette greche

Briam di verdure ricetta greca

Rieccomi ancora ricette greche, con il Briam di verdure ricetta greca. Una caponata greca che ha il sapore dell’estate e del cibo semplice e buono.     Praticamente una caponata al forno, ma per ricordare il mare, il sole, il venticello di Samos, i suoi profumi, i suoi sapori  la chiameremo alla greca… Continua

Cefalonia i profumi delle isole greche

Cefalonia i profumi delle isole greche Le vacanze dell’ estate preferiamo passarle visitando qualche isola greca. Mi sono spesso chiesta il perchè ci piace così tanto, visto che anche qui da noi al Sud il mare è meraviglioso. La prima ragione è che 32 anni fa la prima vacanza da… Continua

Melanzane papoutsakia alla greca vegetariane

Al ritorno da Kharpatos l’isola greca che ho visitato quest’estate, non potevo non provare a rifare le Melintzanes papoutsakia, ecco perciò le mie Melanzane papoutsakia alla greca vegetariane. Le mie invece  sono delle melanzane ripiene di verdure, besciamella veg e feta veg (panetto greek white della Violife), oppure feta normale se non… Continua

Insalata cretese ricetta facile

Oggi è il turno dell’ insalata cretese ricetta facile.  A Samos, la Cretan Salad viene presentata mescolando due insalate, la famosissima Greek salad e la Cretan Dakos. I Dakos sempre presenti nell’insalata cretese  sono praticamente una specie di friselle pugliesi spezzettate. Sappiamo tutti che Il ud di Italia è stato dominato dai… Continua

Polpette di Santorini al pomodoro – Domatokeftedes

Polpette di Santorini al pomodoro – Domatokeftedes Anche quest’anno ho avuto la fortuna di poter passare le mie vacanze  in Grecia. Se mi seguite sapete quanto amo quel mare e ogni anno per tempo programmo le vacanze  in qualche isoletta greca. Ma non solo il mare e lo scirocco che loro… Continua

Peperoni ripieni alla greca

Peperoni ripieni alla greca   La gemistà (Γεμιστά)  è un tipico piatto della cucina greca,  peperoni o pomodori ripieni di riso.Tornata dalle vacanze a Samos ve la ripropongo, perchè la mangiavo spesso…che prendiamo stasera?STUFFED PEPPERS  naturalmente A volte aggiungono carne, a volte uvetta, io naturalmente la preferisco nella versione semplice veg,… Continua

Polpette di zucchine e ceci

Polpette di zucchine e ceci morbide e appetitose una tira l’altra.   Adoro le isole greche, il bianco e  l’azzurro, il mare smeraldo, i gatti,  i tramonti sul mare, il profumo dei fichi 😊 Naturalmente la cucina tradizionale greca  ha tanti piattii di carne o pesce 😕 ma anche tanti… Continua

Zante isola delle tartarughe

Zante isola delle tartarughe Ugo Foscolo la declamò così: Né più mai toccherò le sacre sponde Ove il mio corpo fanciulletto giacque, Zacinto mia, che te specchi nell’onde Del greco mar, da cui vergine nacque Venere, e fea quelle isole feconde Col suo primo sorriso, onde non tacque Le tue… Continua

Vegan moussaka con verdure

Ricordando la Grecia  oggi prepariamo questa vegan moussaka con verdure, così buona che la replicherete sicuramente ancora. Mi piace rielaborare ricette in chiave vegan e il risultato di questa moussaka mi è piaciuto molto così ho deciso di condividerlo con voi. Oggi vi presento la mia vegan moussaka. La moussaka è uno… Continua

Makarounes di Kharpatos ricetta greca

Makarounes di Kharpatos ricetta greca Ogni volta che vado in vacanza in Grecia, mi stupisco quante ricette sono praticamente uguali a quelle della nostra Puglia.  Questi Makarounes di Kharpatos ricetta greca,  sono praticamente uguali ai cavatelli pugliesi o maccaruni salentini. Un mare ci divide, ma come spiegavo l’anno scorso nell’articolo… Continua

Tzatziki versione vegana

Lo Tzatziki versione vegana, appetitoso, da servire assieme ai crostini di pane come antipasto, questa salsina greca non può mancare in cucina. E per ultimo potevo dimenticarmi dello  Tzatziki? In Grecia non manca mai. Quando si ordina al ristorante, assieme al pane arriva lui in bella mostra lasciando una scia… Continua

Bourbourelia zuppa di legumi di Cefalonia

Bourbourella di Cefalonia zuppa di legumi misti

Spanakopita greca spinaci e feta in pasta fillo

Ed eccomi alla seconda ricetta di questa estate greca. Il sapore  della spanakopita greca spinaci e feta in pasta fillo mi riporta all’isola di Karphatos,  nel Dodecaneso, al suo villaggio di Olympos dove ho avuto modo di gustarla in tutta la sua bontà. E allora si arriva a casa e… Continua

Vegan pita con legumi al forno o in padella

Pensare alle vacanze in Grecia fa tornare alla mente la pita, anzi, la vegan pita con legumi.     La famosa pita  (in greco πίτα), che discosta dal pane arabo solo per la misura, più piccola la prima più grande il secondo. Si dice che il pane arabo sia fatto con un… Continua

Peperoni corno con tofu e pomodori secchi

Ancora tempo di peperoni, belli, sodi, allegri, questa volta tocca ai peperoni corno con tofu e pomodori secchi. Anche questi mi ricordano l’estate e la Grecia, la si trova il peperone Florina e la classica ricetta è al forno con feta. Il peperone è un ortaggio originario  dall’America  latina,  arrivato… Continua