Makarounes di Kharpatos ricetta greca
Ogni volta che vado in vacanza in Grecia, mi stupisco quante ricette sono praticamente uguali a quelle della nostra Puglia. Questi Makarounes di Kharpatos ricetta greca, sono praticamente uguali ai cavatelli pugliesi o maccaruni salentini.
Un mare ci divide, ma come spiegavo l’anno scorso nell’articolo sull’ insalata cretese spesso la cucina si incontra. A creta vengono usati i daikon che altro non sono che le friselle pugliesi.
Grecia salentina e isole greche
Il Sud di Italia è stato dominato dai Greci in tempi antichi, e nella penisola salentina nel sud della Puglia vi sono ancora città che risentono dei fasti greci. Questa zona del Salento è chiamata Grecia salentina,in molti paesi, si parla ancora il dialetto greco e molti segnali stradali sono sia in italiano che in greco. Addirittura si pensa che la pizzica salentina, il ballo tipico della Puglia, abbia avuto origine in questa area e sia collegato alla musica greca.
Makarounes di Kharpatos
Torniamo ai makarounes di Kharpatos, che ho gustato in vacanza in questa meravigliosa isola collocata tra Rodi e Creta. A Kharpatos soffia un forte Meltemi sia in luglio che in agosto., che rinfresca e fa godere appieno delle giornate di mare.
I makarounes più buoni in assoluto li ho assaggiati ad Olympos, il capoluogo a nord di Kharpatos.
Si dice che “non si può andarsene da Karpathos senza avere assaggiato i makarounes” e dopo averli gustati con il sugo alla cipolla tipica del luogo a casa ho ripetuto la ricetta.
I makarounes li avevo acquistati ad Olympos, comunque è pari pari la ricetta dei minchiareddi o maccaruni salentini, cioè farina di semola e farina di grano e acqua (lo stesso delle orecchiette) .
Ingredienti per 4 persone
150 g makarounes di Kharpatos
2 cipolle rosse
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. vino bianco
q.b. caprino grattato
q.b. sale
Preparazione dei makarounes di Kharpatos
Fai bollire l’acqua per i makarounes, nel frattempo trita le cipolle come per un soffritto e mettile a cuocere in una padella con un filo d’olio extravergine. Tienile morbide aggiungendo un pochino di vino bianco e regola di sale. Butta nell’acqua che bolle i makarounes e quando sono pronti e sono pronte anche le cipolle, versali in padella ad insaporire.
Servi in tavola con una spolverata di caprino semistagionato.
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