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Pancakes perfetti dolci e salati – raccolta ricette

Pancakes perfetti dolci e salati

Una raccolta dei miei pancakes particolari, come prepararli, e farcirli.

Che cos’è un pancake? Da dove arrivano i pancakes?

Mi verrebbe da rispondere una crepes con aggiunta di lievito?  Ci può stare? La crepes però ha origini francesi mentre il pancakes è americano. Anzi, se si legge nel web si fa risalire la nascita del pancakes sadirittura nell’antica Grecia, quando nel 500 a.c, Magnete e Cratino parlano nele loro opere di una focaccina di acqua e farina che veniva chiamata teganites, perchè venivano cotti in un tegame e poi fariciti con formaggio e miele.

Pancakes perfetti dolci e salati

Ancora però per lungo tempo non si può parlare di lievito, non era di certo conosciuto. Anche nell’antica Roma i nobili gustavano le Alita Dolcia,  questa volta preparate con farina, latte uova e spezie. Se non contenevano lievito sicuramente erano più delle crepes che pancakes.

Nel Medioevo qualcosa di simile d un pancake era conosciuto in Europa e soprattutto in Russia. Bisogna arrivare nel quattrocento per trovare in un documento inglese di cucina la parola pancake.

Forse quello che in assoluto assomiglierà ad un pancakes all’americana è il pannekoek olandese, di dimensioni più piccole e serviti con lo zucchero. Si perchè diciamolo, il vero pancakes americano è preparato con farina, lievito, uova, latte e zucchero. Sempre la tradizione dei paesi anglosassoni vuole che il Martedì grasso sia il Pancakes Day, gli sgarri prima della quaresima.

Nel mio tipo di alimentazione sono quasi sempre in quaresima per questo troverete dei pancakes perfetti alternativi, con pochi zuccheri, con farine integrali, ma non per questo meno golosi.

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