Menu di Pasqua ricette vegetariane

Menu di Pasqua ricette vegetariane

«Si avvicina la Pasqua e, come ogni anno, si prospetta per me un periodo doloroso, perché penso a quanti animali, in nome di questa festa, verranno massacrati. Penso ai capretti e in particolare agli agnelli che, per il loro aspetto così bianco e morbido, tutto ispirano fuorché violenza e sangue. Le madri sono state messe incinte in tempo per partorire cuccioli da uccidere quando ancora succhiano il latte dalle loro mammelle, così che la loro carne sia più morbida per il palato umano. Io trovo che questa sia una barbarie. Chi, come me, ama tutti gli esseri viventi, li vede come parte di un unico disegno biologico e li rispetta, non fa distinzione fra animali di serie A e di serie B: semplicemente trova assurdo ucciderli e ingoiarli. Inoltre sono pacifista e perseguo la mitezza d’animo».

Di chi sono queste parole? Le scrisse Umberto Veronesi grande uomo, grande medico e vegetariano . Ho voluto riproporle oggi in procinto delle feste Pasquali, perché ci può essere  un’etica del cibo al di sopra del gusto. Il nostro modo di alimentarci ha un impatto sulla natura compresi gli animali, ricordiamolo.

Significato di Pasqua:

La Pasqua  celebra la risurrezione di Gesù nel terzo giorno dalla sua morte . La data cambia di anno in anno seguendo i cicli lunari e cade  la domenica successiva al primo plenilunio di primavera. Mangiare agnello è un rito della Pasqua ebraica, copiato poi al tempo di Costantino dai cristiani.

Benedetto XVI nell’omelia del 5 Aprile 2007 afferma riferendosi a Cristo:

“Egli però ha celebrato la Pasqua con i suoi discepoli probabilmente secondo il calendario di Qumran, quindi almeno un giorno prima – l’ha celebrata senza agnello, come la comunità di Qumran, che non riconosceva il tempio di Erode ed era in attesa del nuovo tempio. Gesù dunque ha celebrato la Pasqua senza agnello – no, non senza agnello: in luogo dell’agnello ha donato se stesso, il suo corpo e il suo sangue. “

Quale simbolo Pasquale? 

Come simbolo Pasquale scelgo la colomba, proprio perché simbolo di purezza, innocenza, dolcezza, amore, rappresenta nell’ambito delle Sacre Scritture lo Spirito Santo.

Festeggiamo perciò assieme ai nostri cari una Pasqua di pace e d’amore con questo Menu di Pasqua ricette vegetariane.

Ho inserito parecchi piatti per ogni portata così che possiate combinare un menu di Pasqua ricette vegetariane più consono ai vostri gusti.

Menu di Pasqua etica e gustosa

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Antipasti di Pasqua

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Muffin salati alle verdure piccole colombe pasquali Possiedo uno stampo per colombine da qualche anno ma come tutti gli stampi da forno tematici vedono la luce solo pochi giorni all’anno. Che sia la forma da pandoro, da albero di Natale o questo per le colombine urge sfruttarlo almeno in questi… Continua
Hummus cheesecake

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Come mi è venuto in mente un hummus cheesecake? Questo mese per la sfida di Mtchallenge   Fabio e Annalisa di Assaggi di Viaggio vincitori del mese precedente hanno avuto la brillante idea di proporre i cheesecakes. Brillante perchè ho sempre adorato questo dolce, sia a cotto che a crudo, sia dolce… Continua
3 rolls della pace ricetta roller finger food

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Eccoli  i  miei 3 rolls della pace ricetta roller finger food   Che nome particolare 3 rolls della pace ricetta roller finger food Tre rolls, uno vegetariano, l’altro vegano e il terzo a crudo o raw. Avrei potuto chiamarli così ma non l’ho fatto. Perché? In questi giorni ho assistito alle… Continua

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Crackers farina di teff ricetta lievito madre e lievito secco

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Crackers farina di teff ricetta lievito madre e lievito secco In questi giorni sto impastando alla grande in vista dei giorni festivi, questa volta ho provato un miscuglio di farine metttendoci anche una percentuale di farina di teff.   Cos’è il teff? Il teff (Eragrostis tef) è un cereale con… Continua
Pane integrale con noci e pistacchi

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Pane integrale con noci e pistacchi Arrivano le feste e nella frenesia si cercano ricette per far felici  i nostri ospiti. Un pane, sarà un pane con cui fare crostini particolari spalmati da hummus e salse veg. Questa volta mi è venuta in aiuto Marina del blog Meri in cucina  sono… Continua
Sfoglie di farina d'orzo allo zafferano

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Nidi di primavera spaghetti integrali e piselli

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Beh, questa è la ricetta più veloce che ci sia, i nidi di primavera spaghetti integrali e piselli.   Veloce in tutti i sensi, anche nella fotografia scattata al cellulare perchè la fame c’era e tanta. Però poi quando le viste scattate, ho pensato che comunque anche se semplici da… Continua
Crepes di piselli con asparagi bianchi e besciamella allo zafferano

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Crepes di piselli con asparagi bianchi e besciamella allo zafferano   “De li sparasi:Togli li sparasi e falli bollire, quando sono bolliti, ponili a cuocere con aglio, cipolle, sale e zafferano e spezie trite..”   Tempo di asparagi, quest’anno il tepore primaverile li ha fatti spuntare in fretta e già… Continua
Tortini quinoa di primavera con primule e spinaci

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La  Primaveraaaaa è qui!!! Cosa cè di meglio che festeggiarla con un piatto allegro, sano, fresco come questi Tortini quinoa di primavera con primule e spinaci.   Ieri sono andata nei prati in periferia della città, un’esplosione di colori, di verdi, gialli, blu. Il canto degli uccellini, le nuvole bianchissime… Continua

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Insalata spinaci caprino e physalis

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Una fresca insalata spinaci caprino e physalis ideale in qualsiasi stagione.   Da poco ho scoperto al supermercato i physalis, bacche disidratate dell’alkekengi  che contengono una concentrazione doppia di vitamina C rispetto al limone. L’alchechengi è una pianta officinale molto usata in erboristeria pe la sua azione diuretica, depurativa, lassativa, antireumatica e tonificante. In… Continua

Secondi piatti di Pasqua

Come colorare le uova sode ricetta con asparagi verdi

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Un piatto semplicissimo della tradizione,  rivisitato in tecnicolor,  vi spiego come colorare le uova sode ricetta con asparagi verdi   Un’ idea carina e velocissima da preparare, domani Pasquetta stupirete gli amici con queste uova coloratissime. DI solito siamo abituati a Pasqua a vedere le uova sode colorate, si ma… Continua
Brisè salata di asparagi

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Un idea per una scampagnata primaverile in compagnia, la brisè salata di asparagi Asparagi, asparagi e ancora asparagi, sarà che sono stata l’ambasciatrice della giornata dedicata a questo ortaggio primaverile, oltre a farmi una cultura , mi sono divertita a provare ricette con asparagi verdi, bianchi, selvatici. Per esempio sapete… Continua
Mini strudel farina di farro alle nocciole scarola e mele

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Mini strudel farina di farro alle nocciole scarola e mele Scarola, indivia chiamatela come volete ma è uno degli ortaggi meravigliosi da usare in cucina. A crudo naturalmente, ma anche a cotto. Col  suo sapore appena appena amarognolo  ben si sposa con la frutta come in questo caso. Visto che… Continua
Rotolo di lenticchie ripieno alle verdure -  polpettone

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Colombine soffici al cacao

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Cestini alla crema di limone vegan in pasta fillo

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Cestini alla crema di limone vegan in pasta fillo Oggi era un caldo estivo non certo da primavera. E’ la stagione più strana questa, incroci gente ocn il piumino e a fianco qualcuno con i pantaloni corti o canotta, giri l’occhio e arriva al galoppo una signora con gli stivali…. Continua
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