Dolci con le ciliegie – raccolta ricette

Dolci con le ciliegie – raccolta ricette

Maggio per antonomasia il mese delle ciliegie. Dopo la fragola un frutto meraviglioso che ci porta verso l’estate. Ciliegia è proprio vero che una tira l’altra, ma scegliamole bio.

Dolci con le ciliegie - raccolta ricette

Storia della ciliegia:

Dal latino  ceresĕa(m) deriva cerăsus ‘ciliegio’. Per  Cerasus si intende  Cerasonte  paese  della Turchia vicino al  Mar Nero, le cui colline erano coperte da foreste spontanee di ciliegi.

Secondo Plinio fu da qui che il generale romano Lucullo portò  in Italia le ciliegie, però contrariamente a quanto si dice, la ciliegia non è originaria dell’Asia Minore; scavi effettuati in Europa hanno portato alla luce noccioli del frutto risalenti al Neolitico.

La ciliegia è spesso presente nelle decorazioni artistiche, nei dipinti dei pittori veneti e nei versi dei poeti. Alla fine del XVIII se ne conoscono ben 149 varietà.

Proprietà della ciliegia:

Come leggete nella foto soprastante le ciliegie sono ricche di vitamina A e C. Le proprietà della ciliegia acidula sono ancora più importanti:

Le antocianine in primo luogo, interessanti gli studi qui esposti:

Dolore infiammatorio e recupero muscolare Son stati effettuati due studi clinici con lo scopo di valutare l’efficacia del succo di ciliegia acidula nel ridurre il dolore e favorire il recupero muscolare dopo uno sforzo intenso (corsa a piedi su lunga distanza, 26 e 42 km).

Nel primo studio, i corridori hanno consumato 700 ml di succo di ciliegia acidula (varietà Montmorency) al giorno, nel giorno della corsa e nei sette giorni precedenti. L’aumento di intensità del dolore muscolare durante la corsa è stato statisticamente meno elevato tra i partecipanti che hanno consumato il succo di ciliegia che non tra quelli che hanno assunto il placebo.

Nel secondo studio, i maratoneti hanno bevuto 500 ml di succo di ciliegia acidula (varietà Montmorency) al giorno, cinque giorni prima della maratona, il giorno stesso e due giorni dopo. Il livello dei marcatori dell’infiammazione e dello stress ossidativo è stato significativamente più basso nel gruppo che ha assunto il succo di ciliegia, rispetto al gruppo che ha assunto il placebo. Inoltre, gli appartenenti al primo gruppo hanno avuto un recupero più rapido della forza muscolare.

Ricordate di esprimere tre desideri la prima volta dell’anno che mangiate le ciliegie.

Volete anche una ricetta salata con le ciliegie? Ottimo il risotto integrale alle ciliegie, interamente vegetale

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