Il tempeh è chiamato anche carne di soia. E’ ricavato dalla soia (ma non solo) fermentata.
Rispetto al tofu è molto più saporito proprio perchè la soia viene fermentata.
Il tempeh può venire preparato con altri tipi di legumi, spesso il tempeh che si trova in commercio può essere alla piastra, affumicato.
Procurandosi lo starter cioè le spore di Rhyzopus oligosporus, soia gialla e aceto di mele, il tempeh pi può tranquillamente fare in casa.
Versatilissimo in cucina e proteico, consigliato in una dieta vegetariana e vegana.
Io sono tra quelli che amano il tempeh (più del tofu) e mi piace semplicemente saltato in padella con salsa di soia. Volete un piatto unico completo? Unite il tempeh in un ‘insalata, aggiungetelo alle verdure o preparate dei bei spiedini.
Qui di seguito perciò le ricette con il tempeh – come si usa
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