Digeribilissima la zuppa di lenticchie germogliate porri e miglio, un primo piatto leggero e completo.
Uso spesso i germogli nelle mie ricette, spesso però sono di piante come a senape, la rucola, il ravanello, l’alfa alfa. Ma si possono far germogliare anche i legumi e i cereali, è semplicissimo e da molta soddisfazione.
Soprattutto i legumi se vi restano indigesti provate a farli germogliare e diventano leggerissimi.
In questo caso ho usato le lenticchie. Per la zuppa non ho aspettato ad avere proprio le prime foglioline verdi ma basta vedere le radichette e il legume è germogliato. Come si fa a far germogliare le lenticchie? Semplicemente si mettono a bagno come qualsiasi legume in abbondante. Acqua. Si cambia spesso l’acqua per 3 giorni, almeno mattina e sera. Dopodiche si sciacquano in un grande passino e li lasciano nel passino a scolare coperte, so innaffiano sempre mattina e sera per altri due o tre giorni finchè si vedono nascere le radichette. Tutto qui.
Se sei interessato alla germogliazione ti lascio qualche ricetta con le istruzioni:
Ingredienti Zuppa di lenticchie germogliate porri e miglio
Ingredienti per la zuppa
Strumenti
Passaggi Zuppa di lenticchie germogliate porri e miglio
Semplicissima zuppa veramente. Trita il porro che avrai lavato benissimo sfogliandolo un pochino perchè spesso tra un giro e l’altro si annida della terra. Tritalo e mettilo in pentola con un filo d’olio. Unisci le lenticchie e fai insaporire a fuoco basso qualche minuto. Aggiungi la carota che avrai lavato, pelato e fatta a rondelle. Infine aggiungi anche il miglio ben lavato. Anche un cucchiaino di timo e maggiorana non ci stanno male.
Unisci il brodo vegetale fino a coprire il tutto, e fai cuocere per 40 minuti a fuoco basso finchè la zuppa è pronta. Servi con un filo d’olio e una spolverata di canapa decorticata.
Consigli di timo e lenticchie
La zuppa si conserva per 2 giorni in frigorifero. Puoi provare anche a far germogliare i ceci, ma ci vuole qualche giorno di più perchè hanno la buccia più grossa. Naturalmente germinano solo i legumi e cereali integrali non decorticati, perciò con la loro buccia.
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