Gallette dolci germogliate -Pane degli Esseni dolce

Gallette dolci germogliate

E dopo il Pane degli Esseni salato, torno con quello dolce.
Attualissimo e così antico, da pane degli Esseni diventa in questo caso, pane degli Esseni dolce, raw crackers gallette dolci crudiste.




Crackers semplici, preparati con farro monococco fatto germogliare,dolcificati con uvetta ed essiccati per una notte a 40 gradi, così il cibo vivo è assicurato.

I raw crackers di solito sono preparati con semi tritati, amalgamati e fatti essiccare.
Il pane degli Esseni invece è fatto con chicci di cereali germogliati, tritati e essiccati.
Per dolcificare ho usato l‘uvetta, puoi mettere dei datteri, dei fichi secchi, usare i cereali in chicco che preferisci, l’importante è farli germogliare.
Per farli germogliare puoi usare un passino grande e tenerli umidi, oppure un barattolo capovolto e chiuso con una garza.
Un paio di volte al giorno bagni i chicchi e poi rimetti a scolare a testa in giù.
Ancora più facilmente possono germogliare con un germogliatore, io uso la germogliera.

Della comunità Essena ho già parlato nel post dedicato al pane degli esseni salato. Una comunità monastica gli Esseni, che assieme agli Zeloti furono decimati, torturati e uccisi dai Romani ai tempi di Gesù.
Gli Esseni custodi della tradizione spirituale, restano ancora in parte misteriosi per noi, ma almeno ci hanno lasciato il pane germogliato, cibo vivo da portare in tavola.