Oggi condivido con voi una ricetta per preparare dei dolcetti un po’ diversi dal solito, Muffin Tofu, Cioccolato e Noci Pecan. L’utilizzo del tofu nell’impasto è una scelta che permette di ottenere un dolce dalla consistenza morbida, che apporta una quota di proteine vegetali. Sono muffin soffici senza burro e uova.
Semplici i muffin vegani tofu cioccolato, ottimi per una prima colazione sana ed energetica o per una merenda golosa e nutriente accompagnati da una tazza di tè o caffè.
Durante la mia breve vacanza del mese scorso, in un mercato rionale ho trovato un fornitissimo venditore di frutta secca.
Ho fatto scorta di noci pecan che non si trovano spesso, ma sono molto nutrienti, sono ricche di minerali e vitamine.
La noce pecan è composta da proteine fibra alimentare grassii polinsaturi. Ricche di magnesio e manganese, potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, rame, selenio, tiamina, vitamina E, vitamina A, vitamina B e vitamina C.
Ti lascio qualche altra ricetta di dolci ocn la frutta secca da cui prendere spunto:
Ingredienti
Ingredienti Muffin Tofu, cioccolato e Noci Pecan
Strumenti
Passaggi
Muffin Tofu, cioccolato e Noci Pecan
Tritiamo il cioccolato nel mixer e passiamolo al microonde o a bagnomaria fino a che si scioglie.
Tritiamo le noci pecan.
In una terrina uniamo la farina, il lievito, lo zucchero,il pizzico di sale e il cacao amaro e le noci.
Mescoliamo il tofu con la cioccolata sciolta e l’olio e aggiungiamo al resto.
Riempiamo 8 pirottini da muffin e decoriamo con una mezza noce pecan.
In forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Come preparare i muffin tofu cioccolato e noci pecan nel Bimby
Tritiamo le noci pecan qualche colpo a vel. 7 e mettiamo da parte.
Nel boccale cioccolata e zucchero 20 sec. vel. 8.
Sciogliamo 4 min. 50 gradi a vel .5.
Aggiungiamo farina, lievito, olio, cacao, tofu, pizzico di sale, 20 sec. a vel 4.
Riempiamo 8 pirottini da muffins e decoriamo con una mezza noce pecan.
In forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Consigli di Daniela
Utilizza il tofu vellutato o silken tofu, che rende più morbido l’impasto. Il tofu fermo potrebbe rendere i muffin troppo compatti.
Se non trovi il silken tofu frulla bene il tofu fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, magari aggiungendo un filo di acqua.
Se hai tempo tosta leggermente le noci pecan prima di aggiungerle all’impasto.
Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per mantenerli freschi più a lungo, puoi congelarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Il sapore del tofu si sente?
Assolutamente no! Il tofu frullato assume una consistenza cremosa e neutra che si sposa perfettamente con il cacao e le noci pecan.
Posso sostituire le noci pecan con altre noci?
Sì, puoi utilizzare noci comuni, mandorle o nocciole.
Posso usare farina senza glutine?
Sì, potete utilizzare una miscela di farine senza glutine come grano saraceno, miglio, riso. Vedi i muffin alle albicocche
Posso preparare l’impasto in anticipo?
È preferibile cuocere i muffin subito dopo aver preparato l’impasto per garantire la massima lievitazione. Tuttavia, puoi conservare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore prima di infornarlo.
Quante calorie hanno questi muffin?
Le calorie dipendono dagli ingredienti specifici e dalle dimensioni dei muffin. In generale, l’uso del tofu e la riduzione di grassi e zuccheri raffinati li rendono un’opzione più leggera rispetto ai muffin tradizionali.
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