Una ricetta veloce e veramente squisita, il purè di patate dolci al lime, ottima da servire come antipasto o contorno.
Ricetta semplificata e tratta dal libro Simple di Ottolenghi, chef che amo particolarmente, spesso preparo le ricette tratti dai suoi libri, una più bella e più buona dell’altra.
Oggi tocca al Purè di patate dolci al lime, si lime una salsina spettacolare alla Ottolenghi. Non so se avete mai provato le sue salsine con cui condisce qualsiasi ricetta, superlative. Per cui salva la ricetta almeno della salsina al lime e usala anche su altre verdure.
Andrebbe preparata con basilico e coriandolo fresco, ma l’ho preparata per le feste per cui ho usato solo basilico secco.
Vuoi provare qualche altra ricetta alla Ottolenghi?
Ingredienti Purè di patate dolci al lime
Salsa al lime
Strumenti
Nella ricetta originale ci andrebbe anche del coriandolo che io ho omesso.
Passaggi per il Purè di patate dolci al lime
Purè di patate dolci al lime
Lava e fai a fette le patate dolci. Pennella con olio in cui avrai versato un pizzico di sale. Appoggia in teglie da forno (con carta forno) e cuoci 30/35 minuti finchè saranno tenere.
In alternativa puoi pelare e fare a tocchetti e cuocerle a vapore.
Nel frattempo prepara la salsa: Gratta la buccia del lime bio e metti in una ciotola. Aggiungi il succo del lime, versa in ciotola assieme a 3 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale e il basilico tritato. Schiaccia bene l’aglio o tritalo e aggiungilo. Nella ricetta originale ci andrebbe anche del coriandolo che io ho omesso.
Quando sono cotte pela, frulla con 2 cucchiai di olio con un frullatore ad immersione. Regola di sale. Dovrai avere una crema liscia e morbida. Versa in un piatto facendo delle conchette con il dorso del cucchiaio. Scalda se necessario, versa la salsina al lime e servi subito.
Consigli di timo e lenticche
Prova a preparare il purè con i topinambur o con il cavolfiore e usare la stessa salsa.
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