Avete mai provato gli asparagi al forno alle mandorle e capperi?
Ho scoperto questa favolosa e semplice ricetta nel libro del grande chef YotamOttolenghi scritto con Tara Wigley e Esme Howarth: Simple. L’originale è preparata con asparagi verdi, io ho usato quelli bianchi.
Un libro che vi consiglio come gli altri di Ottolenghi, questo è diviso per categorie e ogni sillaba forma la parola SIMPLE.
S come superveloce, E estremamente facile…insomma tutte ricette da provare come questa. Sicuramente li provo anche con gli asparagi verdi e aggiungendo l’aneto che questa volta ho omesso. Naturalmente ho omesso anche il burro, sostituito con olio extravergine.
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Vellutata di asparagi e lenticchie
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Ingredienti per gli Asparagi al forno alle mandorle
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Passaggi
Come preparare gli asparagi al forno alle mandorle
Pulisci gli asparagi, taglia il fondo e togli le parti coriacee. Condisci con sale e pepe e appoggia su una placca del forno con carta forno.
Fai cuocere a 200 gradi in forno ventilato per 15 minuti a controlla la cottura perchè dipende dalla freschezza dell’asparago.
Togli e metti da parte. Nel frattempo scalda una padella e tosta le scaglie di mandorle. Versa sugli asparagi.
Versa un filo d’olio nella padellina, aggiungi i capperi sciacquati e falli saltare qualche minuto, Versa anche quelli sugli asparagi. spolvera di erbe aromatiche e servi.
Consigli di timo e lenticchie
Prova gli asparagi anche al vapore con una besciamella alla curcuma. Puoi cuocere al vapore i tuoi asparagi anzichè al forno e poi condirl i con la stessa salsina.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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