Sofficissimi Hot cross buns inglesi. Panini speziati all’uvetta serviti per la Pasqua, li prepariamo assieme?
Ormai nei paesi anglosassoni si trovano nei negozi tutto l’anno ma tradizione vuole che vengano preparati per il Venerdì Santo.
Pensate che le prime tracce degli hot cross buns inglesi risalgono al 1361, si dice che furono creati da un monaco della cattedrale di St. Albans. Padre Thomas li chiamò Alban Buns e li distribuiva ai poveri il Venerdì Santo.
«Good Friday come this month, the old woman runs. With one or two a penny hot cross buns.»
«Il Venerdì Santo arriva questo mese, la vecchia corre. Con uno o due penny per i hot cross buns.»
Così fu scritto nel 1733 sull’almanacco satirico Poor Robin.
Gli hot cross buns inglesi simbolo Pasquale. Panini dolci e golosi che segnano la fine della Quaresima. Pane simbolo di comunione, la croce di acqua e farina che rappresenta la crocifissione di Gesù, le spezie strofinate nel telo che avvolse il corpo di Gesù.
Dicono che gli hot cross buns inglesi non ammuffiscano per un anno, che aiutino i malati a ristabilirsi e che proteggano dagli incendi le abitazione e infine che se portati a bordo di una nave proteggano dai naufragi.
Questi deliziosi panini sono stati poi esportati anche in Australia, Nuova Zelanda, Canada e Sud Africa e così dal medioevo sono arrivati a noi.
Si dice che basterà dividere un hot cross bun con la persona a cui si vuole bene e l’amicizia sarà assicurata.
“Half for you and half for me, between us two, good luck shall be.”
“Metà per te e metà per me, tra noi due, buona fortuna sarà.”
Ultima curiosità, si dice che all’inizio si chiamassero solo cross buns, più tardi i venditori di strada urlavano “hot cross buns, hot cross buns”, perchè caldi e profumati sono superlativi.
Ah, io li preferisco in versione veg, e tiepidi li taglio a metà e li farcisco con composta di arancia.
Seguimi prossimamente per la versione salata.
Ecco altri panini di casa nostra simili:
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Ingredienti
Cosa ti serve per gli hot cross buns inglesi
Per la croce sugli hot cross buns
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto per gli hot cross buns
Sciogli il lievito in un poco di latte vegetale tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia dieci minuti ad attivarsi.
In planetaria versa le due farine, il lievito, lo zucchero, le spezie e il latte. Fai andare dieci minuti e po aggiungi i fiocchetti di burro di soia lasciando assorbire e incordare per altri dieci minuti. Alla fine mettici anche un pizzico di sale.
Trasferisci in una ciotola copri con pellicola e fai lievitare al calduccio per un paio d’ore minimo fino al raddoppio.
Lava e metti in ammollo mezz’ora l’uvetta, poi strizzala e metti da parte.
Trasferisci di nuovo sul tavolo da lavoro, sgonfia delicatamente e aggiungi l’uvetta, incorporando arrotolando l’impasto.
Taglialo in 12 pezzi di circa 80 grammi ciascuno e arrotonda formando delle palline morbide.
Mettile in una placca da forno rivestita, distanziate di un paio di centimetri tra loro. Copri di nuovo e rimetti al calduccio a lievitare ancora due ore.
A questo punto prepara la glassa per la croce. Frulla assieme acqua e farina senza formare grumi. Pennella i panini con latte vegetale.Versa in sac a poche con beccuccio piccolo acqua e farina frullata e disegna la croce. Ti conviene prima fare tutti i segni in verticale e poi quelli in orrizontale così vengono più precisi.
Inforna a 200 gradi statico per 25 minuti. Servi caldi con un buon thè all’inglese.
Consigli di Timo e lenticchie
Se non vuoi preparare gli hot cross buns anzichè con lievito secco, lievito madre ti consiglio la ricetta dei miei buns, a cui aggiungerai zucchero e uvetta come da questa ricetta.
Con la mia ricetta partecipo allo speciale Pasqua nel mondo di AIFB
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
Adoro questi paninetti dolci e mi piace molto la rivisitazione “senza” che è perfetta per le mie necessità.
E poi son così deliziosi anche alla vista!
grazie cara di essere passata, un abbraccio
Questi panini, mi affascinano, sono molto belli!
e devono essere anche molto buoni. Proverò a rifarli sicuramente. Grazie
e Buona Pasqua!
Grazie a te, ricambio con affetto gli auguri per una serena Pasqua
Grazie per questa ricetta! Sono venuti buonissimi!
Non mi ha convinto però la glassa di acqua e farina: si è seccata in cottura ed è piuttosto gommosa.
Si può sostituire con un altro tipo di glassa? Grazie!
Ciao io ho fatto la glassa originale, ed era solo acqua e farina, ma prova questa:
50 gr di farina 00
2 cucchiai di zucchero a velo
q.b. di acqua
Ciaoooo