Un’ insalata di cereali gustosissima con zucchine e pomodorini secchi. In queste calde giornate estive non c’è nulla di meglio che portarsi al lavoro o nelle uscite ai mari o monti, dei piatti unici semplicissimi e gustosi come le insalate di cereali.
Oltre a questa per esempio spesso preparo anche l’insalata di freekeh e quinoa oppure il miglio al curry con ceci e verdure. Con tutte le zucchine di stagione è particolarmente buona anche l‘insalata di orzo con le zucchine oppure ancora quella di riso neri, zucchine e ceci.
D’estate io non ho certo voglia di stare a cuocere cereali o legumi che riscaldano ancor più tutta la cucina, per cui opto per ricette veloci usando a volte anche i mix di cereali come con questa insalata di cereali gustosissima.
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Quello che ti serve per l’ insalata di cereali gustosissima
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Passaggi
Come preparare velocemente l’insalata di cereali gustosissima
In questo caso ho usato un mix di cereali ma puoi preparare la tua insalata mescolando farro, orzo o i cereali che hanno circa mezz’ora di cottura.
Fai bollire l’acqua, aggiungi un pizzico di sale marino integrale, e buttaci i cereali sciacquati. Fai cuocere circa mezz’ora.
Nel frattempo a parte taglia a tocchetti e ripassa in padella un paio di zucchine.
QUando i cereali sono cotti, fai intiepidire un attimo, unisci le zucchine, i pomodorini secchi sott’olio ben scolati, una grattata di zenzero, un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio, i semi di zucca, i germogli.
Mescola tutto delicatamente e porta in tavola con una porzione di legumi.
I consigli di Daniela
L’insalata di cereali gustosissima è ottima anche il giorno dopo.
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