Una cheesecake di ciliegie con verbena, in rosso deliziosa e molto facile. Se cerchi un dolce estivo senza cottura ma golosissimo questo cheesecake di ciliegie con verbena, in rosso è l’ideale.
SI ho aggiunto rosso nel titolo perchè credo nella cromodieta, per cui ti consiglio anche le ricette in rosso.
Un semifreddo light questo cheesecake di ciliegie in rosso, con ricotta magra e yogurt greco 0 grassi, pochissimo zucchero e tante ciliegie.
La ciliegia è per antonimasia un frutto molto apprezzato perchè una tira l’altra. Quest’anno poi è piovuto poco per cui le ciliegie sono ancor più gustose e rossissime.
Ti consiglio anche altri dolci con le ciliegie:
Ingredienti
Ho usato per addensare una particolare gelatina in fogli di agar agar, si scioglie in 100 grammi di acqua, si fa bollire un minuto e si fa raffreddare, così uso una gelatina completamente vegetale.
Per un cheesecake da cm. 20 o una teglia rettandolare da 20×18
Che cosa ti serve per la base della cheesecake di ciliegie e cedrina
Cosa ti serve per il ripieno della cheesecake di ciliegie con verbena
Strumenti
Passaggi
Come preparare il cheesecake alle ciliegie con verbena
Lava le ciiliegie, togli il picciolo e il nocciolo, mettile in padella a fuoco basso per una decina di minuti. Rilasceranno un pochino di sughetto. Spegni e scola bene mettendo da parte il sugo. Versa le ciliegie in un piatto fondo a raffreddare.
Io non aggiungo zucchero perchè le ciliegie sono già dolci.
Fai sciogliere 2 fogli di gelatina vegetale in 100 grammi di acqua in un pentolino. Fai bollire un minuto, spegni e fai raffreddare.
Poi In una ciotola grande versa la ricotta, lo yogurt, un poco di eritritolo o zucchero e il sughetto di ciliegia, frulla un pochino e unisci anche l’agar agar.
Sbriciola i digestive (io i metto in un sacchetto e sbriciolo con le mani o con un bicchiere battendo un pochino.
Passa in una ciotola, aggiungi la crema 100% di nocciole e mescola finchè i biscotti sono ben intrisi di crema.
Fodera con la pellicola lo stampo che hai scelto. Versa i biscotti sbriciolati e livella schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio.
Unisci la crema di ricotta e yogurt e livella.
Infine versa e spargi bene le ciliegie cotte. Passa in frigorifero almeno 3 o 4 ore.
Al momento di servire togli con delicatezza dallo stampo aiutandoti con la pellicola che sborda, toglila e appoggia nel piatto da portata.
Decora con l’erba cedrina che renderà il dolce ancora più profumatotoglila e appoggi nel piatto da portata.
I consigli di Daniela
Come sai mi piace nelle mie ricette proporre anche l’alternativa in questo caso vegana. Usa perciò una ricotta di soia e uno yogurt di soia.
I digestive come sai non contengono derivati animali e mescolando la crema di nocciole 100% avremo una base completamente vegetale.
Se avanzi cheesecake alle ciliegie con verbena, puoi congelarla.
concorso chef a colori
Partecipo al concorco chef a colori con la cheesecake alle ciiegie con verbena, mi è stato assegnato uno dei colori dell’arcobaleno IL ROSSO, al quale mi sono ispirata per preparare questo dolce.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni