La melanzana è originaria dalla Cina ma a portarla sulle nostre tavole furono gli Arabi, che la chiamavano “badingian”, che poi diventò “berenjena”in spagnolo e “aubergine” in francese.
Poi nel Medioevo fu aggiunto il prefisso melo, quando i prodotti arrivavano da lontano e perciò la melo badingiani da qui melanzana.
La melanzana però era anche considerata pericolosa e chiamata amche “mela non sana”, si diceva che procurasse turbe psiciche e disturbi intestinali. Credenze dovute anche al fatto che la polpa anneriva dopo il taglio.
Facciamo attenzione ai condimenti perchè la menlanzana tende ad assorbirli, per togliere il suo sapore amarognolo è sempre consigliato affettarle, salarle e lasciarle perdere il loro liquido almeno per un paio d’ore.
Della famiglia delle solanacee come i pomodori, le patate e i peperoni, ricco di acqua ma anche di solanina, una sostanza tossica che che si perde con la cottura.
Anche con la maturazione gli ortaggi perdono solanina, perciò attendiamo che siano ben maturi, se sono ancora verdi c’è più solanina.
Perciò a volte gli antichi non avevano proprio tutti i torti, Non esageriamo con l’uso di melanzane.
Per i malati oncologici il Dottor Berrino consiglia di evitare le solanacee come le melanzane, peperoni, pomodori, perchè sono ricche di polliamine una sostanza che fa proliferare le cellule.
Altri studi poi hanno dimostrato che le solanacee non sono molto indicate se si soffre di psoriasi o di osteoporosi.
Importantissimo come sempre perciò l’equilibrio in tutte le cose. Estate, melanzane ben mature, ben cotte, ogni tanto ci può stare, così anche per i cugini peperoni e pomodori.
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