Freekeh e quinoa con asparagi e fave

Freekeh e quinoa con asparagi e fave

Un piatto unico completo, Freekeh e quinoa con asparagi e fave. Un piatto fresco, appetitoso con ortaggi di stagione.
Tempo, tempo tiranno, a volte mi chiedo se sono proprio io che no riesco ad organizzarmi al meglio o se veramente voglio farne troppe.
Ricordo le parole di mio padre quando con occhio severo mi brontolava …“Daniela se domani mattina qualcuno ti suggerisce di provare ad andare sui trampoli tu ci vai”
Si rispondevo io, sai che bello deve essere?
Tante passioni ancora oggi, che mi fanno intraprendere la mia lotta contro il tempo , spesso vorrei sdoppiarmi essere li e anche dall’altra parte.
Proprio per mancanza di tempo cerco di scegliere dei piatti unici da preparare in velocità come questo
Freekeh e quinoa con asparagi e fave
Conoscete il freekeh? 
E’ un grano verde ottenuto raccogliendo il frumento prima che sia completamente maturo, quando le prime foglie cominciano a seccarsi.
In Libano si produce il freekeh più buono, raccolto a mano e lasciato seccare per un giorno al sole. 
Il grano viene adagiato successivamente su pietre e appena bruciato con il balan un arbusto che cresce nella zona.

Le grumelle si bruciano e il chicco si tosta dando un’ aroma particolare al freekeh
Amo questo cereale perché è molto più ricco in proteine, vitamine e minerali del grano normale.
Ha inoltre un contenuto di fibre quattro volte più alto del riso, contiene calcio, ferro, zinco e potassio. Si trova spesso in commercio il freekeh mischiato alla quinoa, comodissimo si cuoce in 15 minuti, come un bulgur.
Ho sbollentato le fave e aggiunto alla fine un pochino di succo di limone perché la vitamina C del limone fa assorbire meglio il ferro dei cereali.
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