La pasta di limoni fatta in casa con i resti del limone la devi provare.
Pasta di limoni #no waste, cioè con gli scarti del limone che di solito si buttano, perchè buttare i resti del limone così preziosi?
Tu li usi o li butti i limoni spremuti? Questa domanda me la fa spesso mio marito, che mi chiede spesso: Posso buttarli o li tieni i limoni spremuti?
Oggi con i limoni di Sircacusa IGP ho preparato la classica pasta di limoni, che di solito viene preparata con il limone intero.
Ma per una cucina circolare è buonissima anche fatta con gli scarti del limone, scegliendo naturalmente dei limoni biologici o con buccia non trattata. Oltretutto è profumatissima e praticamente a costo zero.
Pochi minuti, zero sprechi e un profumo che invaderà tutta la cucina!”
Come usare la pasta di limoni ? In questo caso ho aggiunto un poco di zucchero nell’impasto, ma la puoi lasciare neutra e usarla per insaporire verdure.
Questa di oggi la userò nell’impasto dei pancakes e plumcake al limone.
Comunque è ottima anche negli infusi o nellebibite estive, nei gelati al limone.
Semplicissima da preparare, basta lavare e bruschettare i limoni, ma quello l’avremo già fatto prima di spremerli per i nostri soliti usi. Succede magari quella volta che ti serve il succo di parecchi limoni. Io uso il succo di limone al posto del sale, per insaporirci di tutto, per cui ho sempre scarti in frigorifero.Si conservano le mezze coppette di limone vuote in contenitori in frigorifero e quando se ne hanno abbastanza si può preparare la pasta di limoni, i limoni canditi oppure, con la buccia secca e polverizzata, aggiungerla nel tè, zucchero o sale.
Ti lascio altre ricette con i limoni
Ingredienti Pasta di limoni #nowaste
Naturalmente la quantità di zucchero dipende da quanti resti di limoni avete.
Pasta di limoni con i resti – ricetta del riciclo
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Pasta di limoni fatta in casa con i resti di limone
Si taglia con il coltello a fettine i mezzi limoni biologici già spremuti e lavati bene, con buccia e tutto e si mettono a bollire per 10 minuti, poi si scola l’acqua , si fanno bollire nuovamente, si cambia l’acqua e poi di nuovo per tre o quattro volte in totale. Fino ad avere dei limoni cotti.
Questo per togliere l’amaro dell’albedo, la parte bianca.
A questo punto si scola, si aggiunge zucchero a discrezione, il succo di un limone per dare più sapore e si frulla. Io frullo e assaggio o aggiungo ancora un pochino di zucchero. Si avrà una pasta di limoni giallo chiaro, da versare in stampini da ghiaccio o in un barattolino da riporre in freezer, lo zucchero non fa congelare la pasta, per cui all’occorrenza basta aprire il vasetto e prendere quel che serve.
Consigli di Daniela
Come vedi usare i limoni spremuti è semplice, e così si recuperano le bucce di limone.
Ma puoi usarli anche in molti altri modi, per esempio tritare le bucce essiccate e farci il thè verde aromatizzato al limone, o lo zucchero al limone, o ancora il sale.
Puoi provare anche la pasta di limone salata, al posto dello zucchero metti il sale e poi puoi usarla nei risotti e nelle verdure.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la pasta di limoni?
Si conserva in un barattolo di vetro pulito in frigorifero per circa 15 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelarla nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio: avrai delle monoporzioni pronte all’uso!
Posso usarla in cottura?
Assolutamente sì. È perfetta nell’impasto di torte, biscotti o nel panettone. Resiste bene alle alte temperature mantenendo tutto il profumo.
Quanta pasta di limone devo usare nelle ricette?
In genere, un cucchiaino di pasta di limone sostituisce la scorza grattugiata di un intero limone medio.
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