Li conosci i cicchetti veneti veg? Sono gli stuzzichini tipici che trovi in Veneto, quelle piccole fette di pane da aperitivo ricche di sapore e colore, spesso accompagnati da uno spritz o prosecco.
Chiamali stuzzichini o alla maniera spagnola tapas, però è meglio far chiarezza.
Come in Spagna generalmente le chiamano tapas ma sono di varie tipologie: ci sono le Tapas che vanno mangiate da seduti, una mini porzione di un piatto intero. Ci sono i Pinchos puntati con lo stuzzicadente che si mangiano invece al bancone del bar, il conto viene fatto contando gli stuzzicadenti che si lasciano sul piatto. Infine i montadito, un piccolo panino o tramezzino, qualcosa con il pane insomma.
Qui in Italia generalmente li chiamiamo stuzzichini, ma anche qui si differenziano da regione a regione.
Qui in Veneto troviamo gli spunciotti (tipo pinchos con lo stuzzicadente) e i cicchetti con il pane tipo montadito.
Oggi vi presento dei cicchetti con pane integrale al lievito madre e farciti con gli ingredienti vegetali che amo particolarmente.
Poi basta un pochina di fantasia ed è fatta. Puoi offrire i cicchetti con l’aperitivo, ma anche come antipastini, provali.
Se vuoi vedere altre idee da aperitivo eccole
Ingredienti cicchetti veneti veg
Cosa ti serve per i cicchetti veneti veg pesto e pomodorini
Cosa ti serve per i cicchetti veneti veg tofu e anacardi
Cosa ti serve per i cicchetti veneti veg spalmabile e noci
Cosa ti serve per i cicchetti veneti veg olive e carciofo
Cosa ti serve per i cicchetti veneti veg erbette
Strumenti
Passaggi
Come preparare i cicchetti veneti veg
Spalma le creme nelle fettine di pane e completa con gli ingredienti come da foto.
Servi come antipasto o come aperitivo, accompagnati da un buon prosecchino come facciamo qui in Veneto.
Consigli di timo e lenticchie
Scegli un pane casereccio a lievitazione naturale o un’ottima baguette. Taglia le fette non troppo spesse e tostale leggermente in forno o su una piastra per garantire quella croccantezza tipica senza farle diventare dure.
Unisci sempre una base cremosa (come una crema di fagioli o cannellini mantecati, hummus di ceci o mousse di melanzane) a un elemento croccante (granella di nocciole, semi tostati o verdure croccanti).
Per sgrassare il palato e dare freschezza, aggiungi una nota acida come cipolle rosse in agrodolce, un filo di acidulato di umeboshi o dei capperi dissalati.
Puoi preparare i tuoi cicchetti con ingredienti di stagione, tieni in frigorifero le tapenade, poi se hai degli ortaggi cotti come cicorie, asparagi, verze ecc. appoggia sopra le tapenade. Nel blog trovi tante proposte di pesti e purè, usali.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa sono i cicchetti veneti?
I cicchetti sono i tipici spuntini che si gustano nelle osterie e nei bacari veneti (soprattutto a Venezia e dintorni), tradizionalmente accompagnati da un’ombra di vino o un aperitivo. Possono essere crostini farciti, polpette o piccole monoporzioni.
Come sostituire il classico “baccalà mantecato” in versione vegetale?
Puoi preparare una deliziosa crema mantecata a base di fagioli cannellini o fiordilatte di soia, frullati con olio extravergine d’oliva a filo, un pizzico di aglio e alga nori per dare quel delicato profumo di mare tipico della ricetta tradizionale!
Posso preparare i cicchetti veg in anticipo per una festa o un aperitivo?
Sì! Puoi preparare le creme, le verdure e i condimenti anche il giorno prima e conservarli in frigorifero. Il consiglio è però quello di assemblare i crostini solo mezz’ora prima di servirli, così il pane si manterrà croccante e non assorbirà troppa umidità.
Quale vino abbinare ai cicchetti vegetali?
Si sposano benissimo con un buon Prosecco DOCG, uno Spritzt vegetale o un vino bianco fresco e minerale della tradizione locale come un Garganega o un Soave.
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