Che ne dici di preparare assieme la pizza di scarola a strudel? Un piatto di tradizione partenopea la pizza di scarola, un rustico lievitato ripieno di scarola, olive, capperi, pinoli e acciughe che io non ho messo. Ideale servita a fette come antipasto oppure come piatto unico proprio come una pizza. Che nome strano, o è una pizza o è uno strudel.. ma avevo voglia di portare in tavola la pizza di scarola, e nello stesso tempo fare uno strudel salato. Per cui ecco la pizza di scarola a strudel.
Un impasto lievitato tipo impasto da pizza, un ripieno vegetale, di solito preparata in forma tonda, con impasto alla base e sopra, chiuso tutto intorno ai bordi. Per cui vedi tu come preferisci prepararla.
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Ingredienti Pizza di scarola a strudel
Impasto per pizza di scarola
Ripieno per pizza di scarola
- Energia 329,04 (Kcal)
- Carboidrati 47,43 (g) di cui Zuccheri 3,57 (g)
- Proteine 9,50 (g)
- Grassi 11,48 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 2,78 (g)
- Fibre 3,99 (g)
- Sodio 263,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la preparazione
Come preparare la pasta per la pizza di scarola a strudel
In un bicchierino versa il lievito secco con un pochina di acqua tiepida e il malto e sciogli. Nell’impastatrice o a mano, mescola la farina con il lievito sciolto, il resto dell’acqua e impasta qualche minuto. Aggiungi l’olio e in ultima il sale, fai incordare bene l’impasto, o impasta a mano.
Versa in una ciotola oliata, chiudi bene (io vado benissimo come le ciotole con coperchio di Stefanplast, così evito di usare pellicola per chiudere.
Metti a lievitare nel forno spento per un paio d’ore.
Nel frattempo lava e taglia a pezzetti la scarola. Sciacqua e strizza bene i capperi e tritali con le olive.
In una casseruola capiente versa un filo d’olio, aggiungi uno spicchio d’aglio e fai insaporire. Unisci capperi e olive e mescola qualche minuto. Aggiungi anche i pinoli, la scarola e l’uvetta. Attenzione con l’aggiungere molto sale perchè già le olive e i capperi sono salati. Fai insaporire il tutto, chiudi con il coperchio e fai cuocere circa 15 minuti finchè la scarola è tenera. Gli ultimi minuti togli il coperchio e fai asciugare dall’acqua di cottura. Metti ad intiepidire il ripieno, strizzalo un pochino se è troppo bagnato.
A questo punto, passate le due ore, sgonfia l’impasto e stendilo come fosse la pasta di uno strudel. Versa al centro il ripieno di scarola, livella bene e chiudi la pizza di scarola a strudel.
Spolvera con un pizzico di farina e fai lievitare ben coperto ancora per mezz’oretta. Passa in forno a 200 gradi per 30 minuti. Sforna e fai intiepidire su una gratella. Taglia a fette e servi.
Consigli di timo e lenticchie
La pizza di scarola a strudel è ottima servita tiepida, si mantiene bene in frigorifero un paio di giorni se prima di servirla la scaldi in forno dieci minuti. Se non vuoi preparare la pizza di scarola a strudel, puoi optare per la forma classica, rotonda a pizza, chiudendo però il ripieno tra due dischi di pasta e sigillando bene prima di passare in forno.
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