Plumcake zucca e noci senza burro e senza uova

Ma lo sapete quanto bene ci sta la zucca nei dolci? Provate questo plumcake zucca e noci senza burro e senza uova e sentirete la sofficità e la dolcezza che da questo meraviglioso ortaggio invernale.

In questi giorni di corse frenetiche in vista delle feste, poco tempo  resta per mettersi in cucina, la mia valvola di sfogo, il mio relax, è proprio questo, pasticciare, mescolare, assaggiare, sperimentare. Non tutte le ciambelle riescono col buco, cercando spesso di convertire ricette con derivati animali in senza questo e quello le proporzioni, i sapori la consistenza ha bisogno di varie prove. Era un pezzo che volevo provare a usare i semi di chia al posto dei semi di lino in un dolce vegano e questo plumcake è stato il primo esperimento.

Un plumcake semplice e soffice ideale per il mattino o la merenda. Avevo in casa dei semi di chia chiara comprati ad una fiera del bio qualche mese fa.

I semi di chia contengono

8 volte più OMEGA3 rispetto al salmone – 7 volte più VITAMINA C rispetto alle arance – 5 volte  più CALCIO rispetto al latte – 5 volte più FERRO rispetto agli spinaci – 2 volte più POTASSIO rispetto alle banane – 15 volte più MAGNESIO rispetto ai broccoli

Plumcake zucca e noci senza burro e senza uova

Misura stampo piccolo cm. 21×10 circa se è più grande viene un pochino più basso.

Ingredienti :

• 150 g di farina di grano saraceno integrale bio
• 50 g maizena o farina di riso integrale
• 80 g di zucchero di canna integrale o 12 0  g di malto di riso
• 3 cucchiai di noci tritate
• 3 cucchiai di cacao amaro
• mezza bustina di lievito per dolci bio vegan
• 250 g di zucca cotta al forno e passata
• 50 g di olio di riso bio
• 180 g di latte di mandorla senza zucchero o fatto in casa qui la ricetta
• 2 cucchiai di semi di chia
• un pizzico di sale
• qualche noce per decorare

Preparazione:

1. Per prima cosa cuocete la zucca al forno a fette e con la buccia che toglierete quando è cotta cioè dopo circa mezz’ora. Frullate fino ad ottenere una crema densa
2. Tritate le noci e tenetene qualcuna intera per decorazione.
3. In una terrina setacciate la farina con la maizena, il pizzico di sale, il cacao e il lievito. Mettete i semi di chia in un bicchiere con 4 cucchiai d’acqua e lasciate gonfiare cinque minuti.
4. Mescolate La crema di zucca con lo zucchero, le noci tritate, i semi di chia, il latte di mandorle e l’olio e versateli poi nella terrina degli ingredienti secchi mescolando bene.
5. Avrete un impasto abbastanza morbido e liscio.
6. Rivestite uno stampo di plumcake di carta forno, travasate l’impasto e passatelo in forno a 180 gradi per 40 minuti, decorate con noci.

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