Questa sera ho deciso per le piadine di grano saraceno, uno dei miei pseudo cereali preferiti.
Le gallettes di grano saraceno sono la base perfetta per chi cerca un’alternativa saporita, naturalmente senza glutine e che puoi usare in svariate maniere.
Caratterizzate dalla loro tipica consistenza alveolata e dal sapore intenso e nocciolato, che sa di montagna, queste crespelle salate sono un classico della tradizione bretone che si sposa benissimo con ripieni freschi e cremosi.
In questa versione, le accompagno con un hummus di ceci fatto in casa, pomodorini datterini e qualche spinacino fresco. Un piatto unico, leggero e bilanciato, perfetto per un pranzo veloce.
Ti lascio qualche altra ricetta dipiadine, crepes, particolari con cereali senza glutine o vegane:
Ingredienti Piadine di grano saraceno
Cosa ti serve per le gallettes senza glutine
Ripieno con pomodorini e hummus
Strumenti
Passaggi per le piadine di grano saraceno
Puoi preparare le stesse piadine con altre tipologie di farina, provale con il teff, con la tapioca, con il miglio o sorgo.
Con una frusta elettrica mescolate tutti gli ingredienti. (Bimby 1min. vel. 4)
Mettere a scaldare sul fuoco una padella antiaderente piatta a fuoco vivo quando la padella è ben calda versate con un mestolo un pò di impasto e muovete la padella per coprirne tutta la superficie proprio come stesse facendo una crepe.
A questo punto si formeranno delle bollicine non preoccupatevi l’impasto comincia a cuocere.
Non toccatelo finchè non vedete che i bordi si staccano da soli dalla padella, altrimenti la piadina rimane attaccata e si rompe. Quando vedete che i bordi si ritirano e si staccano attendete ancora un pò e poi con una paletta giratela per far cuocere l’altro lato.
Lasciate cuocere anche l’altro lato per qualche minuto… et voila! Una crepes bella croccante molto meglio di quelle comperate, senza contare la genuinità degli ingredienti e la velocità di preparazione.
Fate lo stesso procedimento per l’altro impasto.
Prepara i pomodorini lavati, tagliati e appena appassiti in padella.
Prepara l’hummus come da mia ricetta , aggiungi qualche spinacino alle piadine di grano saraceno.
Consigli di Daniela
La Pastella: Lascia riposare l’impasto per almeno un’ora in frigorifero; questo aiuterà le gallette a non rompersi durante la cottura.
Il Calore: Usa una padella antiaderente ben calda e leggermente unta per ottenere la classica superficie porosa “a nido d’ape”.
Varianti: Se vuoi un tocco extra di croccantezza, aggiungi dei semi di sesamo o di girasole sopra l’hummus prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi cuocerle e conservarle impilate sotto un panno. Scaldale un minuto per lato prima di farcirle.
Quale farina usare?
Usa solo farina di grano saraceno 100% per una versione gluten-free, oppure tagliala con un po’ di farina tipo 2 per un gusto più delicato.
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