Crema di tofu e fragole

Quanto sono carine le mini porzioni di crema di tofu e fragole per le cene in piedi, per i dolcetti a fine pasto.
L’unica cosa che non mi piace è che spessissimo sono serviti in bicchierini di plastica.

In attesa di trovare i bicchierini in vetro o ceramica non troppo costosi, li uso anche io, ma ancora per poco.

Oggi avevo voglia di qualcosa di velocissimo e fresco, in frigo avevo tofu  e fragole  e così ho servito una crema leggera e golosa.
Uso spesso  Il tofu,  un alimento che deriva dalla soia fermentata. Si ottiene dai suoi fagioli che, dopo l’ammollo, danno origine a un liquido bianco: dalla coagulazione di questo “siero”, che viene mescolato al nigari (il residuo che deriva dall’acqua di mare quando si estrae il sale), si ottiene il tofu, detto anche “formaggio di soia”. Ricco di omega 3 e 6 e ferro, che sia per quello che sia perchè mangiano tofu tutti i giorno che l’isola di Okinawa vanta il record di abitanti ultracentenari?

Attenzione quando si acquistano le fragole:

• Preferisci un prodotto italiano, possibilmente biologico e a km 0,  e acquista le fragole quando sono di stagione, in primavera.
• Scegli le fragole sode con colore rosso vivo, e con picciolo bello fresco, più sono fresche e più vitamine ti danno.
• Se  comperi  le fragole in vaschetta, controlla che non vi siano frutti ammaccati o ammuffiti, perché nel giro di poco la muffa si può estendere a tutta la confezione.

Crema di tofu e fragole

Ingredienti:

• 100 gr. di tofu naturale
• 40 gr. zucchero di canna
• 100 gr. di fragole
• mandorle a scaglie

Preparazione:

1. In un mixer o Bimby frulliamo il tofu con lo zucchero e le fragole finchè diventa una crema.
2. Se è troppo densa, aggiungiamo un pò di latte di riso o mandorle.
3. Lasciamo raffreddare qualche ora prima di servire.