La semplicità di questa ricetta è disarmante, pasta monococco in crema di legumi. Un primo piatto preparato con ingredienti eccezionali come il farro monococco e dei fagioli borlotti di Lamon. Null'altro? Beh un filo di olio buonissimo e una spolverata di semi di chia. Del…
Con un pochino di miglio cotto avanzato si può preparare un dolcetto senza glutine appagante, il tortino di miglio alle nocciole. Così dopo lo sformato di miglio alla cicoria ecco la versione dolce. Il miglio ha la peculiarità di avere un sapore delicatissimo per cui…
Ti avanza del miglio cotto, niente di meglio allora che preparare lo sformato di miglio con cicoria. L'altro giorno ho fatto passare in pagina fb la storia del miglio, le curiosità, la nutraceutica, di questo cereale antico e giallo, dalle tante proprietà oltre ad essere…
Con l'ultimo basilico rosso preparo oggi la soupe au pistou minestrone al pesto come lo chiamiamo qui. L'origine della soupe au pistou è Genovese e Toscana, affermata in Corsica dove viene chiamata soupe Corse e poi nel Sud della Francia come soupe au pistou. Per…
Un' insalata di orzo carote e finocchi è la proposta di oggi. Può diventare un' ottimo piatto unico se accompagnato da legumi come ceci, lenticchie o ancora tofu marinato per esempio. L'orzo è un cereale meraviglioso, ottimo per la digestione, per tenere a bada colesterolo…
Eccomi con un altra ricetta classica ma che piace sempre, il gaspacho facilissimo e aggiungo velocissimo. Non lo preparo spesso perchè mio marito mangia unicamente tutto caldo... e il gaspacho va servito freddo se non freddissimo. Ma il mese scorso me l'ha preparato mio figlio…
Una ricetta super semplice, il cavolo viola in salsa di yogurt. Non sai cosa preparare di contorno proteico in questo periodo? Prova il cavolo viola in salsa di yogurt. In dieci minuti lo porti in tavola e la colori anche. Chi lo chiama cavolo viola…
Oggi vi faccio provare i fiori di zucca ripieni di quinoa e lenticchie. Così belli, colorati, deliziosi con il loro sapore delicato, i fiori di zucca si prestano ad innumerevoli ricette. I fiori di zucca (curcubita pepo) sono i fiori delle zucchine, per cui hanno…
Un primo piatto leggero e appetitoso, gli gnocchi di patate alla crema di erba Luigia. Un piatto semplice, senza uova con una salsa alle erbe aromatiche. Si tratta di un piatto di gnocchi classici, per cui composti unicamente di patate, farina e sale, senza uova, gnocchetti vegani.…
Una ricetta semplicissima ma adatta in qualsiasi stagione, calda o tiepida, il chili alla quinoa veg. La parola chili riporta subito alla cucina tex-mex, proprio perchè è una specialità messicana che ha conquistato tutti. Esistono tantissime ricette di chili, alla messicana, all'americana, il chili con…
