Le Lasagne in Besciamella di Zucca e Piselli sono il perfetto punto d’incontro tra tradizione e creatività.
In questa versione vegana la classica salsa bianca si trasforma in una crema dorata grazie alla polpa di zucca, creando un contrasto cromatico con i piselli teneri. Un primo piatto vegano che porta in tavola i profumi dell’orto, ideale per una domenica in famiglia o una cena raffinata tra amici.
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Ingredienti
Ingredienti per le Lasagne con besciamella di zucca Pasta fatta in casa
Ingredienti per la besciamella
Ripieno delle lasagne
Strumenti
Passaggi
Come preparare le Lasagne con besciamella di zucca
Preparate la pasta da lasagne: In una terrina mettete la farina settacciata, il sale e aggiungete un pochina d’acqua alla volta.
Impastate aggiungendo acqua finchè l’impasto non ne chiederà più, formate una palla e lasciate riposare mezz’oretta coperta.
Stendete una sfoglia di 2 mm. e tagliatela a lasagna. Coprite le sfoglie con pellcola e mettete in frigorifero.
Lavate la zucca, tagliatela a fette e cuocetela in forno per 30 minuti circa qui trovate tutte le indicazioni.
Nel frattempo, in una casseruola stufate lo scalogno affettato, buttate i piselli, aggiungete un pochino di brodo vegetale e portate a cottura in 15 minuti.
Quando la zucca è cotta, levate la buccia, tagliatela a cubetti e metà passatela al mixer.
Preparate la besciamella:
Tostate per un paio di minuti la farina e l’olio extravergine in una pentola.
Versate il latte di soia, il sale, e la noce moscata e mescolate con una frusta finchè bolle.
Abbassate la fiamma e mescolate ancora la besciamella fino a quando non risulterà densa
Aggiungete alla besciamella la zucca passata al mixer e mescolate bene.
Sbollentate qualche minuto le laagne in acqua salata.
In una pirorila spendete un velo di besciamella alla zucca, poi procedete a strati con lasagne, piselli, zucca, besciamella e così via, fino a riempire la teglia, spolverando alla fine con parmigiano veg o lievito alimentare.
Passate in forno a 180 gradi fino a doratura per 40 minuti.
Consigli di Daniela
Puoi usare anche le sfoglie fresche già pronte.
Mantieni la besciamella alla zucca leggermente più fluida del normale. Le lasagne tendono ad assorbire molta umidità in forno, e una salsa troppo densa rischierebbe di rendere il piatto asciutto.
Per un sapore più intenso, cuoci la zucca al forno invece che bollita, così si asciuga bene.
Aggiungi una grattugiata di noce moscata o qualche fogliolina di maggiorana fresca.
Una volta sfornata, lascia riposare la lasagna per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla. Questo permetterà agli strati di compattarsi.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale zucca preferire?
La Mantovana per una crema più densa o la Delica per un retrogusto di castagna.
Posso usare la zucca surgelata o quella già pronta in cubetti?
Puoi usare sia l’una che l’altra, previa cottura al forno come anticipato.
La besciamella mi è venuta troppo densa dopo aver aggiunto la zucca, come rimedio?
Puoi aggiungere un pochino di latte caldo e mescolare di nuovo.
Posso montare la lasagna il giorno prima e cuocerla all’ultimo momento?
Certo, io faccio sempre così.
Si può congelare? Meglio da cotta o da cruda?
Se ne avanzi di già cotta surgela così. Altrimenti congela da cruda e poi la cuoci quando ti serve.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Si conserva un paio di giorni ben chiusa in un contenitore ermetico.
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