Grani antichi tuteliamo la biodiversità agro alimentare

Grani antichi tuteliamo la biodiversità agro alimentare

Grani antichi tuteliamo la biodiversità agro alimentare I grani antichi sono tornati fortunatamente in auge negli ultimi anni. Sono grani che non hanno subìto modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. Non è detto che certi grani industriali non siano  buoni prodotti, ma sono industriali. Quando le trebbiatrici si mettono in... Continua »
Taralli senator cappelli  al curry e papavero

Taralli senator cappelli al curry e papavero

In questi giorni freddi di Dicembre cosa c’è di meglio che portare il colore del sole in cucina con questi taralli senator cappelli al curry e papavero. Il colore e il profumo di spezie che fa sognare paesi esotici e lontani. Molto veloci da preparare, i taralli senator cappelli al curry... Continua »
Grissini al senator cappelli e noci

Grissini al senator cappelli e noci

A casa mia le noci non possono mai ma proprio mai mancare, questa volta le ho messe nei grissini al senator cappelli e noci. Croccanti grissini con farina di semola Senator Cappelli, di cui vi ho già parlato allungo in questo post dei panini. Un grano antico ritornato in auge... Continua »
Come preparare i crackers croccanti con lievito secco

Come preparare i crackers croccanti con lievito secco

La scrivo in fretta la ricetta di  come preparare i crackers croccanti  con lievito secco, perchè mi è stata chiesta e sono molto orgogliosa di questo. Se cercate nel mio blog trovate poche pagnotte, non perchè non mi piaccia fare il pane, anzi, ma perchè in famiglia si mangia raramente,... Continua »
Fusilli senator Cappelli e lenticchie rosse

Fusilli senator Cappelli e lenticchie rosse

Vi propongo un primo piatto con cereali e legumi, abbinata vincente come ripeto spesso, Fusilli senator Cappelli e lenticchie rosse Conosciamo meglio il grano senator Cappelli. Quando, nel 1906, il marchese Raffaele Cappelli, , decise di adibire alla coltivazione sperimentale uno dei suoi poderi in Capitanata, chiamò Nazareno Strampelli. Nazareno Strampelli,era... Continua »
Briseè alle castagne zucca e spinaci

Briseè alle castagne zucca e spinaci

Briseè alle castagne zucca e spinaci   Parafrasando un vecchio proverbio, non tutte le intolleranze vengono per nuocere, almeno nel mio caso è stato così. Quando anni fa si scoprì l’intolleranza al grano e al lattosio di mia figlia, il primo momento fu di tristezza. Con la mia grande passione... Continua »
Biscotti del mattino con farina Maiorca

Biscotti del mattino con farina Maiorca

Profumano di antico questi Biscotti del mattino con farina Maiorca , grano antico siciliano. Quando riesco a trovare farine di grani antichi sono felice. La farina Maiorca la conoscete? Il grano tenero  Maiorca è una varietà antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in... Continua »
Panini al Senator Cappelli

Panini al Senator Cappelli

I grani antichi profumano di buono, come questi panini al Senator Cappelli, per mangiare italiano! Qualche anno fa, ancora nella mia precedente vita alimentare 😉 ,  consapevole di voler eliminare certi prodotti raffinati, entrai in un negozietto bio chiedendo una pagnotta al kamut….la ragazza mi propose invece una al Senator... Continua »