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Batate al cocco golosissime

Batate al cocco golosissime

Niente di più semplice, niente di più facile, niente di più buono di queste batate al cocco.   La batata rossa, ipomoea batatas la uso spesso in stagione, tanto che l’ultima volta ne ho acquistato una cassettina intera. Le batate si conservano meglio delle patate  con la loro buccia resistente e quindi ne ho ancora qualcuna.

Come cucinare le batate?

Trovate tutte le ricette con la batata rossa ipomoea batatas qui

Si può gustare In vellutata, 

batata al forno, 

batate al pesto di rapa, 

risotto alla batata

ma anche al vapore, con la friggitrice ad aria, in torte salate, in polpette, in purèe,  o come oggi batate al cocco semplicissime e veloci.

Batate al cocco

batate al cocco 2
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 4 batate
  • 400 g Latte di cocco di lattina
  • 1 cucchiaino Curry
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale marino integrale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Cocco disidratato

Preparazione

  1. batate al cocco 1

    Lava bene le batate, sbucciale e tagliale a tocchetti.

    In una padella versa un filo d’olio extra vergine spremuto a freddo e scaldalo un pochino, aggiungi il cucchiaino di curry e scaldalo fino a sentire il profumo.

    Aggiungi le batate, mescola per insaporirle. Versa ora il latte di cocco,  sale e pepe mescola e fai cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti con coperchio.  Gli ultimi minuti di cottura, togli il coperchio per fare addensare il latte.

    Spegni, servi con una spolverata di cocco disidratato.

    Quanto sono buone vero? Puoi preparare la stessa ricetta con le patate normali se proprio non trovi le batate, ma sai che le patate hanno un IG molto più alto.

Qualcosa su di me

Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.

Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture

Se vuoi tornare  in  HOME PAGE per altre mie ricette.

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