Mini arancini alle verdure

Oggi avevo proprio voglia di qualcosa di veloce ma appetitoso e anche svuota frigo 😉 dei Mini arancini alle verdure.
Mi ritrovavo del basmati integrale, del cavolfiore  al vapore e spinaci.

Naturalmente sono ottime anche con altri ortaggi cotti di stagione, con la zucca, il broccolo,o il  cavolo nero o quel che vi ritrovate pronto. Gli spinaci li uso molto spesso anche a crudo perchè come ben sappiamo a crudo, fresco e bio è l’alimento più vitale che esista per l’apparato digerente.

Ve vuoi dare un’occhiata alle ricette con il riso prova a vedere:

Riso iraniano con le spezie

Come cuocere la crema di riso integrale

Mini arancini alle verdure

Ingredienti:

• 150 gr. di riso Thai integrale. QUI parlo del riso
• 1 cavolfiore piccolo bio
• 200 gr di spinacini freschi bio
• 1 cucchiaio di maizena o fecola di patate
• paprika dolce un pizzico
• curcuma un pizzico
• erbe aromatiche che preferite
• sale dell’ Himalaya
• pepe, olio extravergine q.b.

Preparazione:

1. Sciacquiamo bene il riso Thai integrale sotto l’acqua corrente
2. Cuciniamolo   per assorbimento  o come siete abituati, rispettando i tempi indicati sulla confezione.
3. Si cucina in 15 minuti con una volta e mezza la sua acqua , perciò 150  gr. di riso in circa 250 gr. di acqua, anche 300 questa volta, perchè deve risultare ben cotto per assemblarsi meglio.
4. Scoliamo e mettiamo da parte a intiepidire.
5. Nel frattempo cuociamo a vapore il cavolfiore e gli spinaci (poi per gli arancini ne servono meno, gli altri li mangiamo per contorno 😉 )
6. Quando è tutto cotto, dividete il riso in due terrine, schiacciate ben bene qualche cimetta di cavolfiore e mescolatela in una, aggiungete sale, erbe, paprika e pepe.
7. Fate altrettanto nell’altra con un pò di spinaci tritati, curcuma, erbe, sale e pepe.
8. Assemblate con le mani le polpettine schiacciando bene, e se vedete che tendono a sfaldarsi, aggiungete un pochino di fecola o maizena.
9. In una padella scaldate un filo d’olio, appoggiate gli arancini e fateli rosolare a fuoco dolce.
10. Serviteli con contorno di spinaci e cavolfiore 😉
    

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