Quando si ha voglia di un dessert profumato e casalingo, le pesche all’amaretto e cioccolato al forno sono la risposta perfetta! 🍑🍫
È un dolce classico della tradizione contadina che profuma di cose buone. La mia versione è totalmente senza uova e senza latte, preparata con pesche gialle biologiche, un trito croccante di mandorle, cioccolato fondente e i miei immancabili amaretti fatti in casa senza albume. Un goccio di liquore all’amaretto lega il ripieno regalandogli il tipico profumo che ricordo. Si preparano in un attimo e sono deliziose sia calde appena sfornate che tiepide!
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Ingredienti Pesche all’amaretto e cioccolato
- Energia 337,44 (Kcal)
- Carboidrati 40,28 (g) di cui Zuccheri 19,09 (g)
- Proteine 6,32 (g)
- Grassi 17,16 (g) di cui saturi 5,58 (g)di cui insaturi 10,32 (g)
- Fibre 5,22 (g)
- Sodio 118,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 224 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare le pesche ripiene con amaretti
Lava accuratamente le pesche biologiche, dividile a metà ed elimina il nocciolo. Con uno scavino o un cucchiaino asporta un po’ di polpa al centro per creare una bella cavità. Trita finemente la polpa estratta e tienila da parte.
In un mixer (o nel mortaio per una consistenza più rustica) trita finemente gli amaretti senza uova, le mandorle e il cioccolato fondente al 70%
In una ciotola unisci il trito di amaretti, mandorle e cioccolato alla polpa di pesca sminuzzata e al liquore all’amaretto. Mescola bene fino a ottenere un composto morbido, profumato e ben legato.
Disponi le metà di pesca in una pirofila da forno. Farcisci abbondantemente ogni incavo con il ripieno formando una collinetta. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti, finché le pesche risulteranno morbide e la superficie leggermente dorata. Servile tiepide!
La pesca è un frutto originario della Cina, dove è considerato simbolo di immortalità. Dal lontano oriente giunge in Persia, paese da cui deriva anche il nome scientifico del frutto Prunus persica, e da lì si diffonde poi in tutto il bacino del Mediterraneo grazie alle conquiste di Alessandro Magno. La pesca è il frutto estivo per eccellenza grazie alle sue caratteristiche organolettiche, alla succosità e alle proprietà dissetanti. Le varietà si distinguono in base alla superficie, al nocciolo e alla polpa che può essere gialla o bianca.
La pesca gialla si distingue perché è succosa, profumata e dal sapore leggermente acidulo. In cucina è ideale per preparare dolci, marmellate e conserve.
💡 Consigli del Blog
Scegliete pesche gialle sode, mature al punto giusto e della varietà “spaccarella” (ovvero che si staccano facilmente dall’osso). La polpa soda manterrà benissimo la forma durante la cottura in forno.
CSe volete trasformare questo dolce in un dessert da gran galà, servite ogni pesca tiepida accompagnandola con una pallina di gelato vegetale alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata vegetale.
Se ci sono bambini a tavola, potete sostituire il liquore all’amaretto con qualche goccia di aroma naturale di mandorla amara diluito in un cucchiaio di succo di mela o acqua.
❓ FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le pesche noci o nettarine?
Sì! Le pesche noci vanno benissimo e hanno il vantaggio di avere una buccia liscia e sottile. Assicuratevi solo che si stacchino bene dall’osso e siano sode. Anche con le percoche vengono buonissime.
Come si conservano le pesche al forno?
Si conservano in frigorifero per 2 o 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servire potete ripassarle qualche minuto in forno caldo o al microonde per far ammorbidire nuovamente il cioccolato.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
Ciao cara, grazie per il tuo contributo! Sei davvero sempre una sicurezza.
Grazie alla tua ricetta anche chi segue una dieta veg o è intollerante alle uova si potrà gustare questa
delizia!
Grazie carissima di essere passata, non mi sarei persa per nulla al mondo di preparare un contributo alla tua giornata!!! Un grande abbraccio
Ciao, è sempre bello leggere varianti delle ricette classiche.
Sono sicura che le tue pesche all’amaretto senza uovo sono buonissime! 😛
Grazie Camilla, le pesche al’amaretto mi piacciono davvero tanto e mi diverto con ripieni diversi 😉 un abbraccio
Ma sono nocepesche o pesche?
QUeste erano pesche che avevano veramente una peluria molto bassa, poi nella foto le avevo appena lavate sicch+ sempbrano lucide. Comunque vengono benissimo anche come le nocipesche. Cari saluti