Spesso porto in tavola le torte salate come questa brisè patate cipolle e olive. Se ben bilanciate le trovo un piatto unico appetitoso che mette tutti d’accordo.
Questa volta ho impastato con la macchina del pane Panasonic SY – YR2550, l’ultima arrivata in casa Panasonic con ben 31 programmi, anche solo impasto.
Ho usato poi due farine eccezionali della linea Alta cucina e farina del molino Agugiaro e Figna.
La farina Pasta Linda ideale per pasta fresca ma non solo, trovo che anche per impasti tipo frolle salate o piadine dia quella croccantezza ideale al guscio di brisè.
L’ho mischiata con la farina Mora, un’integrale che adopero spesso, per il sapore dolce e perchè racchiude farinaccio, tritello, cruschello, germe di grano.
Se vuoi dare un’occhiata magari prova a vedere Torte salate brisè quiche raccolta
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Ingredienti per Brisè patate cipolle olive
Pasta briseè
Ripieno della briseè
Strumenti
Passaggi per Brisè patate cipolle olive
Preparazione della pasta brisè
Mescola le farine, impasta con acqua, olio e un pizzico di sale (non occorre lievito).
Avrai un impasto morbibo che puoi stendere direttamente tra due fogli di carta forno. Adagia sulla tortiera, pareggia i bordi e bucherella con i rebbi di una forchetta.
Sbriciola sulla pasta brisè il panetto tipo feta vegetale, aggiungi la tapenade di olive.
Sbuccia le patate e lo scalogno e taglia a fettine sottili, taglia a listarelle anche il finocchio.
Aggiungi le fettine di patata leggermente sovrapposte, aggiungi scalogno, fettine di finocchio, e anche qualche fogliolina di finocchio, olive nere. spolvera di timo, sale, pepe e un goccio d’olio extravergine.
Inforna 35 minuti a 180 gradi.
Consigli e conservazione
Naturalmente puoi usare ricotta come ripieno se preferisci, puoi prepararti la tapenade di olive tritando le olive con qualche cappeto e olio extravergine.
Puoi sostituire le patate con le batate e altre verdure di stagione al posto dei finocchi.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni