Possiedo uno stampo per colombine da qualche anno ma come tutti gli stampi da forno tematici vedono la luce solo pochi giorni all’anno. Che sia la forma da pandoro, da albero di Natale o questo per le colombine urge sfruttarlo almeno in questi giorni.
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Allora usiamolo al posto dei soliti pirottini rotondi con un impasto saporito e primaverile composto piselli, carotine e cipolle novelle. Il risultato? Soffici e morbide colombine salate, ottime accompagnate ad una bella insalata mista coloratissima.
Mi sono ispirata au una ricetta d Mary di un’americana tra gli orsi con variante per renderla vegetariana.
Mi spiace non aver fatto la foto dell’interno sofficioso ma sono andati a ruba. Li preparerò anche il giorno di Pasquetta e poi aggiungerò, lo prometto la foto.
Muffin salati alle verdure piccole colombe pasquali
per 8 colombine o muffins:
- 250 g di farina di tipo 2
- 120 g di latte vegetale
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 200 g di pisellini ripassati in padella con 2 carote a cubetti e mezza cipolla affettata
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati
- un pizzico di sale
- due cucchiai di ricotta di capra
- un uovo
Versione vegan: togliere ricotta o pecorino e uovo – aggiungere latte se il composto è troppo denso, potete anche aggiungere quadratini di wurstel di soia.
Preparazione dei Muffin salati alle verdure piccole colombe pasquali
- Ungete con un filo d’olio una padella, affettate finemente la cipolla e fatela stufare a fuoco lento. Unite due carote tagliate a dadolini o grattugiate grosse. Dopo qualche minuto unite anche i pisellini freschi o surgelati. Bagnate con brodo vegetale, e portate a cottura in dieci minuti. Fate raffreddate.
- In una terrina con una frusta elettrica, sbattete l’uovo, unite il latte, il pizzico di sale, poi la farina con il lievito e mescolate. Unite le verdure fino ad avere un composto denso e liscio.
- Riempite gli stampini e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
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Daniela, le tue colombine sono incantevoli, hai avuto proprio una graziosissima idea! Sei sempre bravissima! La prossima volta, anch’io aggiungerò un po’ di ricotta. L’adoro e non potrà che donare un tocco di sofficità e di gusto. Grazie infinite per le belle parole nei miei confronti…sei davvero carinissima!
Un abbraccio grande e tanti auguri a te e ai tuoi cari per una serena Pasqua!
A presto,
Mary
Sono felice ti sia piaciuta la tua ricetta trasformata, erano veramente soffici e sono piaciute molto. Un grande abbraccio Mary e serena Pasqua a te e famiglia