Una semplicissima Zuppa di avena e zucca gustosa e colorata, una coccola di stagione.
Spesso quando ho bisogno di un pochina di energia in più, porto in tavola l’avena. Possono essere i pancakes al mattino o il porridge con i fiocchi che uso in tanti modi, anche per dare croccantezza alle polpette.
A volte preparo il latte di avena, sia partendo dai fiocchi che partendo proprio dall’avena decorticata.
Le zuppe poi con l’avena diventano molto gustose e delicate. Se non avete mai provato vi consiglio la zuppa di fiocchi d’avena oppure la zuppa con l’avena spezzata e le lenticchie.
Ieri avevo cotto l’avena decorticata in pentola a pressione, un pochina l’ho mischiata alla mia insalata e l’altra è finita in questa zuppa di avena e zucca.
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Ingredienti Zuppa di avena e zucca
Strumenti
Passaggi Zuppa di avena e zucca
La sera metti in ammollo l’avena. Il mattino cuoci in pressione per 6 minuti dal sibilo. Scola e metti da parte.
In una pentola versa la zucca, un filo d’olio, l’avena, un pochino di brodo vegetale che copra la zucca, le foglie di salvia.
Fai cuocere a fuoco dolce per 25 minuti finchè la zucca diventa bella tenera. Da spento aggiungi anche il succo d’arancia , controlla il sapore e servi con un filo d’olio e timo limonato. Aggiungi i crostini di pane integrale.
Consigli per la Zuppa di avena e zucca
La zuppa si conserva un paio di giorni in frigorifero. Puoi aggiungere anche un pochina di avena in meno e tenere l’altra per una bella insalata.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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