Pastinaca carota bianca raccolta ricette

Pastinaca carota bianca raccolta ricette

Conoscete la storia della pastinaca?

Si racconta che l’imperatore Tiberio fece importare la pastinaca a Roma dalla Germania. La pastinaca  molto diffusa nel Medioevo si usava al posto della patata.
L’inglese John Parkinson (1567-1650), uno dei primi grandi botanici dell’età moderna, scrive che “la radice di pastinaca è un cibo sovrano, ed è molto usata, bollita e stufata col burro, soprattutto durante la Quaresima, più che in qualunque altra epoca dell’anno”
In Inghilterra ancor oggi si prepara con la pastinaca una sorta di vino chiamato parsnip wine.
La pastinaca purtroppo perse qui in Italia popolarità anche con l’avvento della carota olandese, che voci dicono diventata arancione proprio per rendere omaggio alla famiglia degli Orange. Nel Cinquecento però, al tempo di Arcimboldo la pastinaca era usatissima tanto da comparire nei suoi quadri (qui la vedete sotto l’orecchio a fungo)

Pastinaca diventata da pochi anni anche prodotto de.co vicentino di Monticello conte Otto.

Si dice che le pastinache  furono poi estirpate qui in Veneto perchè gli animali non le mangiavano, venivano chiamate “le rave mate”. La pastinaca è così forte come ortaggio proprio perché non ha subito nessun incrocio. La pastinaca perciò può per la sua resistenza viene coltivata senza uso di pesticidi. un bio naturale.
Anche se simile come valore nutrizionale alla patata, la carota bianca contiene più fibre con il 50%  di calorie in meno. Inoltre la pastinaca è consigliata nella convalescenza proprio per il suo potere rimineralizzante. In Francia,  Germania e Nord Europa la pastinaca è usatissima e si trova dappertutto come la tradizionale carota. Speriamo che in futuro succeda la stessa cosa anche qui da noi. Rivalutiamo questo ortaggio antico dalle molte proprietà.

Pastinaca

Risotto pastinaca porro e nocciole

  Torniamo a parlare di una radice particolarmente buona con questo risotto pastinaca porro e nocciole. La pastinaca è una radice che nella forma assomiglia molto alla carota anche se ha tutt’altro sapore perchè è la radice della pastinaca sativa.     La pastinaca o carota bianca ha un sapore… Continua

Purè di pastinaca

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Tempeh e pastinaca piatto unico

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Vellutata batata pastinaca e topinambur – Rotfruktsoppa

Vellutata batata pastinaca e topinambur – Rotfruktsoppa Non sono nordica ma italiana, non ho antenati svedesi, però le “creme nordiche” fanno parte della mia cucina da sempre, mi fanno sentire a casa, coccolata, in pace e serenità. Queste creme si preparano in fretta, basta una mezz’oretta ed è pronto in… Continua

Vellutata di pastinaca e carote

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Torta salata ai tuberi d'autunno

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