Muffin dolci con frutta secca
Sono entusiasta del mio percorso dei 21 giorni per rinascere (dal libro di Berrino e Lumera) che affronto giorno per giorno con costanza e gioia. Sarà il fatto di condividerlo nel gruppo di Timo e lenticchie che ho creato, e di portarlo avanti con altri lettori e lettrici del Dottor Berrino che mi da questa carica ulteriore.
Il mattino sveglia prestissimo mi dedico con costanza alla respirazione, meditazione e motivazione, alla sera completo con la passeggiata veloce e sono felice.
La cucina macrobiotica ha sempre fatto parte della mia alimentazione, anche se solo in parte l’ho sempre chiamata la” mia macrobiotica light”
Questa cucina macromediterranea perciò mi viene facile anche se ancora qualche ingrediente macro non lo conosco bene. (mirin, bardana, mochi di riso all’artemisia, agaricus blazei murril)
Oggi la colazione prevedeva i muffin dolcificati con uvetta, ricetta delle chef Petruzzelli e Barcella della Grande Via, associazione del Dottor Berrino. Accompagnati da una bella tazza di tè kuchika sono stati molto graditi da tutta la famiglia.
Semplici, veloci, in mezz’ora sono pronti i muffin dolci con frutta secca. Con metà dose rispetto alla ricetta del libro mi sono usciti 12 muffin dolci con frutta secca, ho variato la frutta secca, non solo uvetta ma anche albicocche secche. Attenzione, uvetta, albicocche non devono contenere anidride solforosa.
Ingredienti
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200 g farina di tipo 2
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50 g uvetta bio
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50 g albicocche bio
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2 mele piccole
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40 g olio di mais o extravergine
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160 g Succo di mela
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1 pizzico Sale
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1 Buccia di limone
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1/2 bustine polvere lievitante con cremor tartaro
Preparazione
Muffin dolci con frutta secca ricetta Berrino
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Mettete a bagno uvetta e albicocche secche.
Pelate e tagliate a tocchetti le mele.
Unite la mezza bustina di lievito alla farina, il pizzico di sale, la buccia gratttata di limone.
Emulsionate olio e succo di mela e versateli sugli ingredienti secchi, mescolate fino ad avere un composto morbido. Strizzate l’uvetta, tagliate le albicocche, unite all’impasto assieme alle mele.
Mescolate e riempite a 3/4 i pirottini da muffin, finendo con una nocciola posta al centro.
Passate in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. Lasciate raffreddare.
Vorrei aggiungere che
Lo zucchero fa male, andrebbe tolto dalla dieta come ci dice il Dottor Berrino. Non per questo dobbiamo rinunciare a qualcosa di goloso ogni tanto a colazione. Questi muffin ne sono l’esempio.
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Articoli sul Dottor Berrino? eccoli:
Linee guida di alimentazione alla Berrino
Devo proprio provarli Daniela! Anche io seguo il Dott. Berrino, e provo spesso a sostituire lo zucchero con frutta o malto. Proverò anche questi muffin, che devono essere deliziosi! Grazie!
Sono buoni penso che li rifarò a breve. Berrino forever 😉