Melanzane alle mandorle al forno

Estate tempo di melanzane, per una ricetta semplicissima e gustosa: Melanzane alle mandorle al forno.
Non sono una grande consumatrice di solanacee e soprattutto di melanzane.
La melanzana è originaria dalla Cina ma a portarla sulle nostre tavole furono gli Arabi, che la chiamavano  “badingian”, che poi diventò “berenjena”in spagnolo e “aubergine” in francese.
Poi nel Medioevo fu aggiunto il prefisso melo, quando i prodotti arrivavano da lontano e perciò la melo badingiani da qui melanzana.
La melanzana però  era anche considerata pericolosa e chiamata amche “mela non sana”, si diceva che procurasse turbe psiciche e disturbi intestinali. Credenze dovute anche al fatto che la polpa anneriva dopo il taglio.
Facciamo attenzione ai condimenti perchè la menlanzana tende ad assorbirli, per togliere il suo sapore amarognolo è sempre consigliato affettarle, salarle e lasciarle perdere il loro liquido almeno per un paio d’ore.
Della famiglia delle solanacee come i pomodori, le patate e i peperoni, ricco di acqua ma anche di solanina, una sostanza tossica che che si perde con la cottura.
Anche con la maturazione gli ortaggi perdono solanina, perciò attendiamo che siano ben maturi, se sono ancora verdi c’è più solanina.
Se cerchi qualche ricetta con le melanzane prova a vedere 10 ricette estive con le melanzane.

Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda. Oppure iscriverti al mio gruppo.
Seguimi anche su Instagram, Twitter o Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram