Chi non conosce i falafel meravigliose polpettine di ceci, ma i falafel polpette a crudo o cotto? Comunque sono squisite, scopriamo la differenza.
Per preparare i falafel a crudo, si lasciano in ammollo i ceci per minimo 24 ore, cambiando spesso l’acqua, e poi si procede frullando tutto con gli altri ingredienti.
Si formano i falafel e poi si friggono in olio o si passano una mezz’oretta in forno a 200 gradi.
Mi piacciono perchè sono ottime come finger food, come secondo piatto, accompagnati con salse orientali e con verdure.
Naturalmente i sapori tra il cecio secco a crudo e quello cotto sono molto diversi, più intenso il primo, più delicato il secondo.
Qui invece la preparazione dei ceci in pentola a pressione:
Sia in un modo che nell’altro uso questi ingedienti:
Falafel polpette a crudo o cotto
per 15 falafel
Ingredienti per i Falafel polpette a crudo o cotto
- 250 gr. ceci secchi lasciati in ammollo 24 ore cambiando l’acqua
- oppure 300 g di ceci lessati partendo dal cecio a crudo oppure se proprio si ha fretta se si ha fretta da barattolo di vetro che contengano solo acqua e sale e sciaquati bene
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Farina di ceci solo se serve cioè se risultasse l’impasto troppo molle.
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- Sale e pepe
- un pò di sesamo se piace
Preparazione dei Falafel polpette a crudo o cotto
- Frullate tutti gli ingredienti insieme
- Assaggiate e aggiustate di sale.
- Se vi piace, aggiungete il sesamo e frullate ancora un pò
- Formate delle polpettine di 3 cm di diametro, disponetele su una pirofila mettete in forno caldo a 180 gradi per almeno 25 minuti
- Fate cuocere fino a quando saranno dorate
- Alternativa, friggerli nell’ olio bollente, ma io li faccio al forno.
Ottimi perchè i Falafel polpette a crudo o cotto, si possono congelare, e metterli in forno all’occorrenza.
Da accompagnare con hummus di ceci oppure con la tahin o come in questa foto con una salsa allo yogurt di soia o con tzatziki oppure con la salsa di tahin e umeboshi
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo