Torta di riso senza uova

Torta di riso senza uova

Potrei chiamarla torta di riso macromediterranea perchè sicuramente piacerebbe al Dottor Berrino, gliela farò vedere.

E’ possibile secondo voi raccontare di una ricetta fatta ad occhio? E se non mi ricordassi la quantità degli ingredienti? Ma era era buona per cui la condivido ugualmente.

Sono giorni che mi dibatto se pubbicarla o meno, d’altronde una ricettina sciuè sciuè con gli avanzi di riso integrale è sempre utile.

Quando succede che avanza un pochino di riso integrale nel cartoccio e ci si dice “dai che lo faccio tutto” tanto in frigorifero un paio di giorni ci sta…

Poi il primo giorno con le verdure e cannellini, il secondo giorno saltato in padella col tamari e le carote. Però ancora ne avanza e si ha voglia di dolce (e quello ogni tanto succede).
Allora si prende il riso, si mescola con uno yogurt di soia, si aggiunge uvetta e mirtilli disidratati ammollati. Un paio di datteri a pezzettini, granella di pistacchi e noci e chi più ne ha più ne metta.
Anche una grattata di buccia di limone, una spolveratina di cocco.

Come una fattucchiera sopra la sua ciotola, si mescola, si aggiunge, si assaggia..solo un cucchiaio di malto di riso tanto da legare di più.
Ecco il risultato.
Non è la classica torta di riso
Non è nemmeno la torta di riso con crema al cioccolato però è buona e non si butta nulla.

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